【1978——2018 | 改革開放40年 】
從“一大碗”到“八大碗”再到“十涼十熱” 一桌酒席見證時代變遷……
食之篇
在中國人的傳統觀念中，千百年來，對理想生活的那一點念想，都折射在吃的上面了。從1978年到2018年，40年的時間彷彿在一瞬間。而在這一瞬間中，我們的國家、社會、單位、家庭發生了巨大的變化，這種變化也折射到了每個家庭的餐桌上。雖然說40年的光陰，讓很多故事都已經模糊得看不清輪廓，但是老百姓對每天餐桌上的改變卻依然記得清楚。雜糧攪團、玉米麵發糕、鋼絲面曾經是我們餐桌上的主食，遭大魚大肉嫌棄之後，如今又奇蹟般地輪迴了，甚至完美提升。輕食主義展露頭角，人們對食物的要求，向著吃飽——營養——養生——健康方向遞升；網絡時代的來臨，藉助各大電商平臺，足不出戶我們吃到了帶著泥土芳香的雲南松茸、吹彈可破的江蘇枇杷、曾讓妃子笑的廣東荔枝，甚至那些深鄉僻壤裡生產的優質特產，都唾手可得；超市的出現，物質極大化豐富起來，在那裡，有數萬種食品等待被挑選，僅麵條就有鮮面、乾麵、拉條子、面片、雀舌面、炮仗面、窩窩面、貓耳朵、旗花面、刀削麵、餄餎面，讓人難以選擇；年飯是中國家庭最重要的一頓飯，40年前，在榆中北山，一道洋竽炸成的“肉丸子”，再加點白菜、蘿蔔燴成的菜，是年飯的大菜，而今天，雞鴨魚肉，甚至海鮮也不是稀罕物了；蘭州市面上的餐館，不再是老字號獨霸天下，上世紀80年代打前陣的川菜，90年代風靡的粵菜，之後本幫菜、湘菜如雨後春筍，西餐日料東南亞菜層出不窮，在蘭州這個包容的城市，各自發展。從有啥吃啥，到想吃啥吃啥，講述改革開放40年的滄桑變化。吃，一定是最濃墨重彩的一筆。
圖為老兩口翻看相冊回憶從前
閒暇之餘，包富山總拿著那些自己結婚時的老照片翻來看去，雖然照片已經泛黃，滿是皺褶，人影模糊，但包富山看得還是那麼有滋有味。小兒子包志貴納悶，父親為何總是拿著幾張破舊的照片看？包志貴無法理解那幾張破舊照片背後，記錄著從艱難歲月到今天，改革開放40年社會的巨大變遷。
寒酸的婚宴從“一大碗”開始
包富山是蘭州市永登縣龍泉鎮楊家營村人，出生於六十年代初，目前和老伴一起在蘭州跟隨小兒子生活。兩年前，包富山為最小的兒子志貴操辦了婚禮，全程體驗了兒子的“幸福感”。
“現在的孩子太幸福了！要買新房、新家電、新傢俱，拍婚紗照、辦婚宴，還有蜜月旅行。”包富山笑呵呵地說。但當他回憶起自己當年結婚時，他說得最多的是“簡樸”，更多的人則只能用“寒酸”來形容。
隨著包富山的思緒，記者聆聽了他那個年代結婚的“窘況”：一張黑白照片，一張木床，幾斤糖果，幾桌“酒席”，一對新人的婚禮便在親朋好友的祝福聲中禮成。
當時他20出頭，經媒人介紹和家長定奪，他結婚了，也沒什麼禮金，兩家人一起辦的酒席。酒席很簡單，就是“一大碗”，裡面用幾塊肥豬肉、雞肉、洋芋丸子、粉條、白菜燴成的菜，來的親戚朋友都是這一大碗。喜煙一包3分錢，吃酒席的份子錢從3角錢到5角錢不等，甚至還有的親戚朋友，拿著3斤糧食就來了。
包富山說，當時那頓飯與其說是吃酒席，還不如說是大家在一起吃一頓飯。那個時候買什麼東西都要憑票購買，上供銷社購買生活用品，那都是很奢侈的事，除了置辦酒席的必需品，其他都是相互幫忙“借用”來的。比如說，那時候豆腐都是奢侈品，只能到供銷社買，由於生活不好，對於好多人來說，吃一頓“酒席”算是改善伙食。那味道，簡直是絕了，現在想起來還讓人念念不忘。
圖為婚宴酒席上的菜品如今變得琳琅滿目
酒席從“一大碗”變成“八大碗”
包富山回憶說，當改革開放的春風吹起時，也吹動了結婚嫁妝的“老三件”。那時，三大件是新潮的自行車、手錶、縫紉機。只要備齊了這三大件就可以結婚了。當時，“上海”全鋼手錶125元，“永久”自行車150元左右，“飛人”縫紉機100元左右，全加起來需要375元，結個婚大約500塊就足夠了。幾年之後，“老三件”迅速被彩電、冰箱、洗衣機“新三件”所替代。人們的婚禮也發生了新的變化，酒席由原先的“一大碗”變成“八大碗”。
包富山說，酒席雖然由“一大碗”變成“八大碗”，一般家庭條件好點的，八大碗的四個硬菜是豬肉粉條、洋芋丸子、豆腐、紅燒肉，四個素菜是蓮花菜、紅白蘿蔔、大白菜、雞蛋炒韭菜。婚宴還是請村上的人互相來幫忙，條件好的請個廚師來做主廚，村上的婦女都來幫廚，婦女們摘菜、洗菜、燒火、蒸飯、炒菜，而男人們都是壯勞力，招呼客人的同時，乾的大多是體力活，這時候是整個村裡最熱鬧的光景，幾乎家家戶戶都會參與。當時的條件，沒有家庭可以獨立完成這一切，更別說有實力去僱人了，所以村裡辦事都是互相幫忙，這次你幫了我，下次我一定幫你。
說是婚宴，其實就是臨時在院子的一個角落裡盤上幾口鍋灶，櫃板卸下來就是桌子，揀一些磚頭石塊就是凳子，鍋碗瓢盆提前從鄰居家借好，筷子直接就用粗細合適的樹枝製作而成。
再看吃的東西，白麵飯可是一年到頭吃不上幾次的好東西，至於菜式看著花樣蠻多，其實食材來來回回就那幾樣。比如豆腐、豆芽、白菜、土豆，或涼拌、或蒸、或炒、或煮，要是能上一碗蒸肉和一盤帶肉絲小炒就是不得了的好“席面”。
新時代農村人進酒店辦酒席
這幾年又有了一些新變化，因為農村人口越來越少，在鄉下辦席已經找不到足夠多的幫手，加上喜事往往需要一些設備，比如在鄉下就很難穿婚紗。漸漸地，酒席便轉移到了鎮上的酒樓，時間也從之前的兩天變成一頓，酒桌上除了雞鴨魚肉，各種海鮮也是比比皆是，全部下來，一桌上雞、鴨、魚、海鮮等20個菜也不足為奇。包富山說，小兒子志貴結婚時，就上了十涼十熱20道菜，除了雞、鴨、魚、牛羊肉，還有螃蟹、大蝦等海鮮，真是應有盡有。他為兒子準備新房，家庭“裝備”水平越來越現代化、時尚化，單是一張床和床上用品都要上萬元，還有52寸的液晶彩電和現代化的廚房用品，同時還準備了一輛十幾萬元的進口小汽車。此外，兒子還為自己做了詳細的蜜月旅行計劃，到雲南去度蜜月。
包富山說，隨著生活越來越好，他也有補辦一場婚禮的衝動，想跟老伴與時俱進補辦一場像樣的婚禮，享受新時代的美好生活。
從農村婚宴的“一大碗”變成“八大碗”，再到現在的“十涼十熱”，包富山父子兩代人親歷了改革開放40年來蘭州農村日新月異的發展變化，也是對時代變遷的一種見證。
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