天津最著名的小吃是什麼？

買新房做家裝

每座城市一定都有一種食物，是每個人的鄉愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對於天津人來說，這種食物一定是早點攤上的煎餅果子。

所謂“果子”，也叫“餜子”，它原本是指一切油炸的麵食，在這裡指的是“棒槌果子”，其實就是油條。天津的煎餅果子與山東的煎餅卷大蔥和雜糧煎餅都不太一樣，它有自己的特點。

郭德綱曾這樣形容煎餅果子：“黃豆麵，綠豆麵，棒子麵，白麵一起，用清水煮羊骨頭湯來喝，現炸油條果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十幾樣，口口香脆！”

果子沒有那麼脆，真正脆的是“餜篦”，薄薄的麵餅在油鍋裡炸得起泡，放涼之後，又香又脆，夾在煎餅裡，能夠吃到獨特的香味。

傳說煎餅果子是清末時期一位山東刀客帶來的。他在流亡到杭州的時候，偶然想念家鄉的煎餅，卻只能因地制宜，搞了根油炸檜（油條），也十分好吃——且不論傳說真假，天津煎餅果子、山東煎餅和杭州的蔥包檜，儼然就是一個家族的成員嘛！

在天津人眼裡，不管是白麵還是雜糧面，都比不上清香的綠豆麵。純豆麵攤餅，難度很高，所以不得不加些白麵，更容易使餅成型。

和任何一個城市的早點攤一樣，只要有足夠的時間與耐心，你大可以起早去尋訪街巷裡的老字號。有機會的話，去嚐嚐上了《舌尖上的中國》的楊姐煎餅。自己帶上兩個雞蛋，跟老闆說，煎餅果子一套，單果子雙蛋！

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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^

蝦吃

來了天津，不吃這些美食，你算是白來了！

煎餅果子

說煎餅果子是天津人早點的代表應該沒有人會反對，但一般在飯店酒樓裡是吃不到的，唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。

鍋巴菜

鍋巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款獨具特色的路邊小吃。綠豆麵攤成薄餅，再切成一指寬的條狀，澆上事先做好的滷汁，滷汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。天津人一般將鍋巴菜作為早點食用。

熟梨糕

也叫碗糕，一種很傳統的民間小吃。它還有一個正經的學名叫“甑兒糕”。“甑”是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特別喜歡。

罾蹦鯉魚

一味傳統名餚，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。來了天津，可一定不能錯過這道美食。

爆三樣

爆三樣亦稱老爆三，是天津傳統名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等，口味稍重，偏鹹。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

八大碗

八大碗具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個幹、鮮冷葷。 八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。

篤麵筋

麵筋各地都有，天津的也獨具特色。這種麵筋做菜可謂是可葷可素，現在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會點蝦仁篤麵筋。

炒青蝦仁

炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，主料為天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，吃的最佳季節在深秋初冬時節，此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。上桌後的青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內柔嫩，入口後，蝦肉的清新鮮甜還殘留在舌尖。

貼餑餑熬魚

貼餑餑熬魚是天津民間流傳美食，玉米麵餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚"是地道的天津風味小吃，其實又是極普通的家常便飯。來了天津，就必須去品嚐一下。

罈子肉

天津罈子肉，因使用陶瓷壇燒而得名，為冬季時令菜。

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。不過，栗子熱量極高，6個小小的栗子就相當於一碗米飯。

茶湯

天津的茶湯是傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品，在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就暖和了。

耳朵眼炸糕

作為天津三絕之一的耳朵眼炸糕。小小圓圓的一塊炸糕集合了黃、軟、筋、香四大特點，外脆裡嫩，有多種夾心可供選擇，香甜軟糯，就算牙口不好，吃上一塊也是毫無壓力。

狗不理包子

正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一個包子做的如藝術品般精緻，其口味自然也是經得起時間的驗證。白白的麵糰，底幫厚薄均勻，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。

十八街麻花

提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味眾多，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。推薦桂發祥十八街麻花，由麻花創始人是範貴才、範貴林開設，百年老字號，有口皆碑。

YHOUSE城市指南

說起天津只知道狗不理的人都是對天津不瞭解的人！

今天答者羅列一些天津的著名小吃：

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕為津門食品“三絕”之一，距今已有近百年的歷史，舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕選料精，製作細，成品為在滾油內炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦裡嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。1997年被中國烹飪協會命名為中華名小吃。

狗不理包子

“狗不理”包子是天津市漢族特色小吃。為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。始創於公元1858年清朝咸豐年間。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。

狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子被認定天津市名牌產品。已經在天津市北辰開發區建廠生產。

大福來鍋巴菜

鍋巴菜是天津具有濃郁地方特色小吃，創於清光緒年間，其特點是色香味型俱佳，以大福來字號製作的最有名氣。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀，澆上用十幾種調料製成的滷計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕攪拌後即可食用。鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用，味美適口

十八街麻花

津門三絕之一。桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花製作考究，料精貨實。特點:香甜、酥脆。1989年獲全國食品金鼎獎，現已被認定為“中華名小吃”。

果仁張

果仁張為天津傳統小食品，創始於1830年，創始人張氏兩代是清朝宮廷御膳房名廚師。解放後果仁張曾為國家高級宴會製作各種小食品，周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嚐果仁 張製品。果仁張製作的各種美味果仁，自然顯色和放香，甜而不膩，酥脆可口，久儲不綿。成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、淨香 、奶香、五香、桔香、檸檬、薄菏、山楂等口味，以及香、甜、酥、脆、酸、麻辣等不同口感。果仁張傳統產品有：琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、淨香花生仁、奶香瓜子仁、五香 松子仁等。南市食品街上即可買到。

芝蘭齋糕乾

芝蘭齋糕乾是天津津門著名的漢族傳統糕點。具有60多年曆史的老字號。芝蘭齋糕乾是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕乾系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕乾。芝蘭齋糕乾外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風味獨特。

糖炒栗子

天津板栗又稱甘慄，產於薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗子的小攤，現炒現賣，趁熱食 之，味甜鬆軟。

鮮果餡湯圓

鮮果餡湯圓為天津風味小吃。製作方法是採用新鮮水果，切碎後用糖醃製，按配方做成內餡，將上等江米碾成粉，滾製成型。特點是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚。以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

貼餑餑熬魚

天津民間流傳美食。北方人把煮菜叫熬菜，把魚洗淨後放入大鍋內，加上各色佐料和清水熬魚湯。而所謂貼餑餑熬魚，是為了節省時間，在熬魚的鍋邊上端周圍，貼上一圈棒子麵(玉蜀黍面)餑餑餅子，鍋熟後把餑餑取出，不僅魚鮮，而且餑餑裡吸收魚湯後也帶有鮮味，十分美味。成品餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。市內有一些專賣“貼餑餑熬魚”小館攤檔，其中以南市“楊奶奶熬魚”較有名氣。

又名茶湯，以天津的楊巴茶湯最為著名。它以高粱面、糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，有的加白糖，沸水衝食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴

嘎巴菜

　　嘎巴菜是天津傳統早點，外地很難吃到，味道“很天津”。口感柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。天津最有“名氣”的嘎巴菜，當屬西北角的“大福來”嘎巴菜。

三合益涼皮

　　網上的評價除了“超級好吃”、“小料給得足”、“麻醬很香”等等之外，最常被提到的一句就是“要早去”。三合益涼皮為了保證口感每天定量生產，一般只賣到下午4點。

知味齋水爆肚

　　知味齋水爆肚是天津風味小吃，創於1920年。吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。清鮮脆嫩，滋味醇厚，亦湯亦菜，佐酒最宜。

恩發德蒸餃

　　恩發德蒸餃屬於天津市的特色小吃，是天津小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的，要想吃天津小吃，那恩發德蒸餃則是不二之選。

芝蘭齋糕乾

　　芝蘭齋糕乾始於1928年，選用優質小站稻米、江米為主料，先將其磨成極細的粉，鋪入特製的木模中，然後在上面放入以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡幹、瓜條、桔丁等精製而成的餡料，再撒上一層米粉。上籠蒸熟後，撒上桂花、青梅等小料。特點是外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、滋味獨特。

煎餅果子

　　煎餅果子在飯店酒樓裡是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。

杜稱奇火燒

　　由天津人杜稱奇始建於1918年。鋪內自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦裡嫩，內含油分，香、甜、酥、脆。堪稱津城烤烙佳品。細甜酥脆，尤以油酥火燒最為有名，上世紀50年代初，京劇大師梅蘭芳來津時，也慕名派人來買杜稱奇火燒，品嚐之後大加讚揚。

茶湯

　　茶湯不僅味道好，更誘人的是頗具鄉土特色的製作情趣。茶湯的主要原料是秫米麵，製作程序是先將磨細的面放在碗底，用溫桂花糖水打成糊狀，再用沸水衝開，撒上糖，用小鏟慢慢鏟著食用。食品街上有專門的茶湯店，當街製作，即衝即飲。

石頭門坎素包

　　始於清代，開業至今已有100餘年的歷史。石頭門坎素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業的真素園。店主為防夏季雨水入店，在門口壘了一道石頭門坎，久而久之，這一特徵成了真素園的別名。石頭門坎素包餡中共投入19種副料，均為各地名產，製成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨特的素香味，食之回味無窮。

百年面道

　　一家非常富有文化氣息的小麵館。面的名字很有特色，比如：勾魂面、百年老面、魔鬼黑椒面、隨便什麼面等等。全國各地不少的面，在這小店裡你都能找到他們的影子。

各種水果口味天津人的最愛，也叫“嗡嗡糕”。熟梨糕其實與梨無關，它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。

熟梨糕遙想當年，賣熟梨糕的小販，大部分是推著小車沿街售賣，只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲，小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至，爭相購買。說到最喜歡吃的口味，大概有巧克力、酸磨糕、芝麻白糖……至於水果餡兒，現在不少人用鮮果代替果醬，味道更好了。—甜品小吃

紅果、山藥傳統的糖墩就是用冰糖裹山楂，後來創新了很多，紅果裡可以夾豆餡兒、夾糯米，又或者是山楂與各種水果的組合，當然還有經典的山藥豆子。回家路上，舉著糖墩兒邊吃邊走，想想就覺得幸福~—甜品小吃【大梨糕】

酥脆、金黃“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”早在20世紀70年代，孩子之間就流傳著這句順口溜。雖說是大梨糕，但是跟梨沒啥關係，跟“吹大梨”倒是有點關係。您想，它是糖稀經過發酵膨脹製成，就像吹起來的一樣，可不是“吹大梨”麼~

紅果、山藥在天津最有名的要數楊村糕乾了，想當年，周恩來總理還用楊村糕乾招待貴賓，柬埔寨親王和夫人都盛讚楊村糕乾好吃，周恩來總理連說：“不減當年，不減當年。”剛出爐還熱乎的糕乾特別好吃，滿口都是米香和豆子香，回味無窮。—甜品小吃

板栗、砂糖栗子原本是深棕色的，但是天津這頭的做法，是巨大的攪拌機和著黑色的炒慄石不停地炒，然後往裡倒糖漿，等栗子皮裂開後，“糖炒栗子”就算做成了。—甜品小吃【茶湯】

芝麻、核桃仁相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯用龍嘴大銅壺衝制，茶湯用的原料一般為高粱面和糜子面，衝好以後加入芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁等，吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。

羊肉片、配料說起地道的天津火鍋，那非大銅鍋莫屬了。什麼麻辣鍋底、咖喱鍋底、番茄鍋底，那都比較妖孽，天津人一般都是清湯 鍋底，涮好後就著麻醬吃。當然了，不少銅鍋店會有自己獨家秘製小料，蝦醬、醬豆腐、香油、辣椒。最最重要的是羊肉要好，咱要的是手切羊肉，久煮不老。—烤制小吃

紅薯小時候，家家戶戶都有爐子，拿一塊蒸好的山芋，等到烤出黑嘎時拿出來，掰開，冒著熱氣，嘗一口，那甜甜的感覺我到現在還記得。

小編在這裡口水都流下來了~不說了，我先去嘗一嚐了！

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美食美邦

每次說到天津美食，很多人首先想到的是狗不理包子。但對於天津人來說，狗不理真不咋地。天津小吃，包羅萬有，它是家的味道，永遠吃不膩。天津美食雖然顏值一般，那個味道就是讓人留戀~今天就給大家整理一篇天津的七大美食！

1、煎餅果子

煎餅果子是天津人小吃。正宗的煎餅果子是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。

2、糖油餅（糖皮兒）

小時候總是起個大早纏著長輩，跟著去買早點。就是為了這一張糖皮兒。看著師傅從塑料佈下面拿出一小團糖麵糰，整個人都超興奮。講究的糖面也可以用紅糖替代綿白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到現在也愛的早點！

3、嘎巴菜

“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素滷之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。

4、煎燜子

煎燜子是天津市著名的漢族傳統小吃，屬於傳統節日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、鹹各味俱全。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。

5、十八街麻花

天津麻花是是一道色香味俱全的漢族名點。早在一百多年以前，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發祥”。

6、糖炒栗子

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒慄石不停地炒，然後往裡倒糖漿，成品後美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養豐富，有“乾果之王”的美稱 。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。

7、驢打滾

驢打滾是天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

吃遍中國遊遍全球

天津最著名的小吃。當屬小吃三絕。耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包。這是世人公認的！隨著時代的發展，各種食品的豐富，這三絕，是有百年的歷史，有文化，有地蘊，有傳承，是具有天津地域特色的中華老字號！特別提一下狗不理，有些一聽狗不理包子，就馬上狂噴！孰不知，狗不理有綠色養殖基地，含"加麥"麵粉！百年配方，配伍合理，貴有所值。價格也非路邊灘所比！現在都說吃不到媽媽的味道了！本人認為隨著收入的提高，人們的口兒刁了，正所謂吃過見過的太多了！綜上，希望大家共同宣傳和維護，天津獨有的特色小吃！

二子的父親

天津肉聯廠的，迎賓老火腿，迎賓醬豬肝，迎賓拐頭，迎賓老粉腸，迎賓老玫瑰🌹都保持老味道，當人們食用的時候就會回想起七十年代那些往事。

大樹201840301

大部分外地人都知道天津三絕，耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包子。自帶城市標識屬性，其實這三樣都不是天津老百姓日常消費品。

真正的天津人對於早點的熱愛超過了全國大部分地區的人，煎餅果子，鍋巴菜，老豆腐，雲吞，天津包子，羊湯，炸果子，果蓖，糖皮兒等等，絕對讓你體重不受控制信不信？

自由的藍

作為遊客寫攻略的時候查過，排第一推薦的是鍋巴菜，另外我有情節想吃天津包子，就去吃了天津素，有種紅腐乳味道的豆芽菜餡兒的，詳情可以參考下當時我寫的旅行手帳，吃的兩家店都是點評排名第一的

王小妖要戒肉

天津小吃最具影響力的就是煎餅果子，最有特色的感覺是鍋巴菜，別處見不到，本人最喜歡的是素餡有豆芽醬豆腐的素包子（石頭門坎的完蛋了），天津小吃很會使用豆腐乳，煎餅和鍋巴菜裡也放，肉包子以前喜歡吃八里臺一家包子，一咬一口油，噴噴香，現在找不到了，天津人很少有去吃狗不理包子的，就跟北京人不去全聚德，東來順一個道理，貴而不實，現在偶爾去天津會去吃老勝香但一定要剛出鍋的。

等風的旗8877

其實我認為，天津狗不理包子現在一般人吃不起，早就變味了，天津麻花油大，為了身體健康，不吃。至於說耳朵眼炸糕，全是騙人的，沒吃頭。倒是鍋巴菜，老豆腐，煎餅果子很不錯，由於天津的物價很好，飯店的飯菜很實惠，一般中型飯館去消費還是比較理想的。

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