天津最著名的小吃是什么？

买新房做家装

每座城市一定都有一种食物，是每个人的乡愁所在。它们大抵是一道菜品、一种味道。对于天津人来说，这种食物一定是早点摊上的煎饼果子。

所谓“果子”，也叫“馃子”，它原本是指一切油炸的面食，在这里指的是“棒槌果子”，其实就是油条。天津的煎饼果子与山东的煎饼卷大葱和杂粮煎饼都不太一样，它有自己的特点。

郭德纲曾这样形容煎饼果子：“黄豆面，绿豆面，棒子面，白面一起，用清水煮羊骨头汤来喝，现炸油条果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十几样，口口香脆！”

果子没有那么脆，真正脆的是“馃篦”，薄薄的面饼在油锅里炸得起泡，放凉之后，又香又脆，夹在煎饼里，能够吃到独特的香味。

传说煎饼果子是清末时期一位山东刀客带来的。他在流亡到杭州的时候，偶然想念家乡的煎饼，却只能因地制宜，搞了根油炸桧（油条），也十分好吃——且不论传说真假，天津煎饼果子、山东煎饼和杭州的葱包桧，俨然就是一个家族的成员嘛！

在天津人眼里，不管是白面还是杂粮面，都比不上清香的绿豆面。纯豆面摊饼，难度很高，所以不得不加些白面，更容易使饼成型。

和任何一个城市的早点摊一样，只要有足够的时间与耐心，你大可以起早去寻访街巷里的老字号。有机会的话，去尝尝上了《舌尖上的中国》的杨姐煎饼。自己带上两个鸡蛋，跟老板说，煎饼果子一套，单果子双蛋！

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

虾吃

来了天津，不吃这些美食，你算是白来了！

煎饼果子

说煎饼果子是天津人早点的代表应该没有人会反对，但一般在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到小商贩处才能品味到这满含着浓郁天津文化的市民小吃，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

锅巴菜

锅巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款独具特色的路边小吃。绿豆面摊成薄饼，再切成一指宽的条状，浇上事先做好的卤汁，卤汁和北京的豆腐脑有些相似，再按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。天津人一般将锅巴菜作为早点食用。

熟梨糕

也叫碗糕，一种很传统的民间小吃。它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特别喜欢。

罾蹦鲤鱼

一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。来了天津，可一定不能错过这道美食。

爆三样

爆三样亦称老爆三，是天津传统名菜之一。主料有猪肉、猪肝和猪腰子等，口味稍重，偏咸。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

八大碗

八大碗具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。

笃面筋

面筋各地都有，天津的也独具特色。这种面筋做菜可谓是可荤可素，现在到天津的餐馆吃饭，很多外地的朋友还都会点虾仁笃面筋。

炒青虾仁

炒青虾仁属“细八大碗”菜品，主料为天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，吃的最佳季节在深秋初冬时节，此刻的虾肉最为肥美鲜嫩。上桌后的青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，入口后，虾肉的清新鲜甜还残留在舌尖。

贴饽饽熬鱼

贴饽饽熬鱼是天津民间流传美食，玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。来了天津，就必须去品尝一下。

坛子肉

天津坛子肉，因使用陶瓷坛烧而得名，为冬季时令菜。

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。不过，栗子热量极高，6个小小的栗子就相当于一碗米饭。

茶汤

天津的茶汤是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，在街头巷尾卖茶汤的摊亭，冬天喝上一碗热热的茶汤，人立马就暖和了。

耳朵眼炸糕

作为天津三绝之一的耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点，外脆里嫩，有多种夹心可供选择，香甜软糯，就算牙口不好，吃上一块也是毫无压力。

狗不理包子

正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一个包子做的如艺术品般精致，其口味自然也是经得起时间的验证。白白的面团，底帮厚薄均匀，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。

十八街麻花

提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味众多，一口一个嘎嘣脆，好不过瘾。推荐桂发祥十八街麻花，由麻花创始人是范贵才、范贵林开设，百年老字号，有口皆碑。

YHOUSE城市指南

说起天津只知道狗不理的人都是对天津不了解的人！

今天答者罗列一些天津的著名小吃：

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕为津门食品“三绝”之一，距今已有近百年的历史，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

狗不理包子

“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。始创于公元1858年清朝咸丰年间。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子被认定天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。

大福来锅巴菜

锅巴菜是天津具有浓郁地方特色小吃，创于清光绪年间，其特点是色香味型俱佳，以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口

十八街麻花

津门三绝之一。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花制作考究，料精货实。特点:香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖，现已被认定为“中华名小吃”。

果仁张

果仁张为天津传统小食品，创始于1830年，创始人张氏两代是清朝宫廷御膳房名厨师。解放后果仁张曾为国家高级宴会制作各种小食品，周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁 张制品。果仁张制作的各种美味果仁，自然显色和放香，甜而不腻，酥脆可口，久储不绵。成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香 、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、山楂等口味，以及香、甜、酥、脆、酸、麻辣等不同口感。果仁张传统产品有：琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香 松子仁等。南市食品街上即可买到。

芝兰斋糕干

芝兰斋糕干是天津津门著名的汉族传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。

糖炒栗子

天津板栗又称甘栗，产于蓟县。糖炒栗子是秋冬季时令风味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食 之，味甜松软。

鲜果馅汤圆

鲜果馅汤圆为天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果，切碎后用糖腌制，按配方做成内馅，将上等江米碾成粉，滚制成型。特点是清香爽口，粉糯软滑，果味浓厚。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼

天津民间流传美食。北方人把煮菜叫熬菜，把鱼洗净后放入大锅内，加上各色佐料和清水熬鱼汤。而所谓贴饽饽熬鱼，是为了节省时间，在熬鱼的锅边上端周围，贴上一圈棒子面(玉蜀黍面)饽饽饼子，锅熟后把饽饽取出，不仅鱼鲜，而且饽饽里吸收鱼汤后也带有鲜味，十分美味。成品饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。市内有一些专卖“贴饽饽熬鱼”小馆摊档，其中以南市“杨奶奶熬鱼”较有名气。

又名茶汤，以天津的杨巴茶汤最为著名。它以高粱面、糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，有的加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴

嘎巴菜

　　嘎巴菜是天津传统早点，外地很难吃到，味道“很天津”。口感柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来”嘎巴菜。

三合益凉皮

　　网上的评价除了“超级好吃”、“小料给得足”、“麻酱很香”等等之外，最常被提到的一句就是“要早去”。三合益凉皮为了保证口感每天定量生产，一般只卖到下午4点。

知味斋水爆肚

　　知味斋水爆肚是天津风味小吃，创于1920年。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。清鲜脆嫩，滋味醇厚，亦汤亦菜，佐酒最宜。

恩发德蒸饺

　　恩发德蒸饺属于天津市的特色小吃，是天津小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的，要想吃天津小吃，那恩发德蒸饺则是不二之选。

芝兰斋糕干

　　芝兰斋糕干始于1928年，选用优质小站稻米、江米为主料，先将其磨成极细的粉，铺入特制的木模中，然后在上面放入以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成的馅料，再撒上一层米粉。上笼蒸熟后，撒上桂花、青梅等小料。特点是外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、滋味独特。

煎饼果子

　　煎饼果子在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

杜称奇火烧

　　由天津人杜称奇始建于1918年。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等，层次多而薄，外形厚，外焦里嫩，内含油分，香、甜、酥、脆。堪称津城烤烙佳品。细甜酥脆，尤以油酥火烧最为有名，上世纪50年代初，京剧大师梅兰芳来津时，也慕名派人来买杜称奇火烧，品尝之后大加赞扬。

茶汤

　　茶汤不仅味道好，更诱人的是颇具乡土特色的制作情趣。茶汤的主要原料是秫米面，制作程序是先将磨细的面放在碗底，用温桂花糖水打成糊状，再用沸水冲开，撒上糖，用小铲慢慢铲着食用。食品街上有专门的茶汤店，当街制作，即冲即饮。

石头门坎素包

　　始于清代，开业至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷。

百年面道

　　一家非常富有文化气息的小面馆。面的名字很有特色，比如：勾魂面、百年老面、魔鬼黑椒面、随便什么面等等。全国各地不少的面，在这小店里你都能找到他们的影子。

各种水果口味天津人的最爱，也叫“嗡嗡糕”。熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。

熟梨糕遥想当年，卖熟梨糕的小贩，大部分是推着小车沿街售卖，只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声，小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。说到最喜欢吃的口味，大概有巧克力、酸磨糕、芝麻白糖……至于水果馅儿，现在不少人用鲜果代替果酱，味道更好了。—甜品小吃

红果、山药传统的糖墩就是用冰糖裹山楂，后来创新了很多，红果里可以夹豆馅儿、夹糯米，又或者是山楂与各种水果的组合，当然还有经典的山药豆子。回家路上，举着糖墩儿边吃边走，想想就觉得幸福~—甜品小吃【大梨糕】

酥脆、金黄“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”早在20世纪70年代，孩子之间就流传着这句顺口溜。虽说是大梨糕，但是跟梨没啥关系，跟“吹大梨”倒是有点关系。您想，它是糖稀经过发酵膨胀制成，就像吹起来的一样，可不是“吹大梨”么~

红果、山药在天津最有名的要数杨村糕干了，想当年，周恩来总理还用杨村糕干招待贵宾，柬埔寨亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说：“不减当年，不减当年。”刚出炉还热乎的糕干特别好吃，满口都是米香和豆子香，回味无穷。—甜品小吃

板栗、砂糖栗子原本是深棕色的，但是天津这头的做法，是巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，等栗子皮裂开后，“糖炒栗子”就算做成了。—甜品小吃【茶汤】

芝麻、核桃仁相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤用龙嘴大铜壶冲制，茶汤用的原料一般为高粱面和糜子面，冲好以后加入芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等，吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。

羊肉片、配料说起地道的天津火锅，那非大铜锅莫属了。什么麻辣锅底、咖喱锅底、番茄锅底，那都比较妖孽，天津人一般都是清汤 锅底，涮好后就着麻酱吃。当然了，不少铜锅店会有自己独家秘制小料，虾酱、酱豆腐、香油、辣椒。最最重要的是羊肉要好，咱要的是手切羊肉，久煮不老。—烤制小吃

红薯小时候，家家户户都有炉子，拿一块蒸好的山芋，等到烤出黑嘎时拿出来，掰开，冒着热气，尝一口，那甜甜的感觉我到现在还记得。

小编在这里口水都流下来了~不说了，我先去尝一尝了！

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美食美邦

每次说到天津美食，很多人首先想到的是狗不理包子。但对于天津人来说，狗不理真不咋地。天津小吃，包罗万有，它是家的味道，永远吃不腻。天津美食虽然颜值一般，那个味道就是让人留恋~今天就给大家整理一篇天津的七大美食！

1、煎饼果子

煎饼果子是天津人小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。

2、糖油饼（糖皮儿）

小时候总是起个大早缠着长辈，跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团，整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到现在也爱的早点！

3、嘎巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

4、煎焖子

煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃，属于传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。

5、十八街麻花

天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

6、糖炒栗子

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称 。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

7、驴打滚

驴打滚是天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

吃遍中国游遍全球

天津最著名的小吃。当属小吃三绝。耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包。这是世人公认的！随着时代的发展，各种食品的丰富，这三绝，是有百年的历史，有文化，有地蕴，有传承，是具有天津地域特色的中华老字号！特别提一下狗不理，有些一听狗不理包子，就马上狂喷！孰不知，狗不理有绿色养殖基地，含"加麦"面粉！百年配方，配伍合理，贵有所值。价格也非路边滩所比！现在都说吃不到妈妈的味道了！本人认为随着收入的提高，人们的口儿刁了，正所谓吃过见过的太多了！综上，希望大家共同宣传和维护，天津独有的特色小吃！

二子的父亲

天津肉联厂的，迎宾老火腿，迎宾酱猪肝，迎宾拐头，迎宾老粉肠，迎宾老玫瑰🌹都保持老味道，当人们食用的时候就会回想起七十年代那些往事。

大树201840301

大部分外地人都知道天津三绝，耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包子。自带城市标识属性，其实这三样都不是天津老百姓日常消费品。

真正的天津人对于早点的热爱超过了全国大部分地区的人，煎饼果子，锅巴菜，老豆腐，云吞，天津包子，羊汤，炸果子，果蓖，糖皮儿等等，绝对让你体重不受控制信不信？

自由的蓝

作为游客写攻略的时候查过，排第一推荐的是锅巴菜，另外我有情节想吃天津包子，就去吃了天津素，有种红腐乳味道的豆芽菜馅儿的，详情可以参考下当时我写的旅行手帐，吃的两家店都是点评排名第一的

王小妖要戒肉

天津小吃最具影响力的就是煎饼果子，最有特色的感觉是锅巴菜，别处见不到，本人最喜欢的是素馅有豆芽酱豆腐的素包子（石头门坎的完蛋了），天津小吃很会使用豆腐乳，煎饼和锅巴菜里也放，肉包子以前喜欢吃八里台一家包子，一咬一口油，喷喷香，现在找不到了，天津人很少有去吃狗不理包子的，就跟北京人不去全聚德，东来顺一个道理，贵而不实，现在偶尔去天津会去吃老胜香但一定要刚出锅的。

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其实我认为，天津狗不理包子现在一般人吃不起，早就变味了，天津麻花油大，为了身体健康，不吃。至于说耳朵眼炸糕，全是骗人的，没吃头。倒是锅巴菜，老豆腐，煎饼果子很不错，由于天津的物价很好，饭店的饭菜很实惠，一般中型饭馆去消费还是比较理想的。

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