今天小谷要說的這款只有在小餐館才買的到的小吃是定州燜子。
定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一，它是一種肉類熟食。長的很像火腿，但是又比火腿粗，是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。
不過大家可別誤會，定州的燜子和放在驢肉火燒裡的燜子可不是一回事。
到定州的人不吃這香、糯、滑的燜子，就算是白來…不知道這麼著名的小吃咱河北人都吃過沒？
然而，很多愛吃燜子的很多人卻不知道，這人間美味的創造者不是別人，正是一代文豪——蘇東坡。
據傳說，定州燜子形成於宋代。
蘇東坡在宋哲宗元佑八年(1093年)十月，來到定州任知州。
蘇東坡到任前，定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱，到了秋季卻又連雨成澇。
一年兩災，災情嚴重。蘇東坡到任後，一面向皇帝寫奏摺要款救濟百姓，同時親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。
蘇東坡每到一地，便為災民煮粥煮肉。
可災民多，肉食少，為了讓災民都能吃到些肉，補補虛弱的身子，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。
他命人用肉湯放稍許碎肉，再放入一些蕎麥麵，熬製成塊狀，切開後一一分給災民。
這樣，大家都可以分到一些有肉香味的食物。有限的肉也得以被更多人享用。
這種食物在當時的賑災中起了很大作用，製作方法也一代代流傳下來。後來，當地人稱這食品為"燜子"。
定州燜子香味獨特、加工工藝也不簡單，它色澤美觀，外表油光，吃起來有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，有一絲絲粉嫩。
燜子的吃法也多種多樣，不僅可以涼拌，還可以爆炒，或者清蒸。也有人把燜子和粉條、豆芽放在一起，相當有定州特色。
還有人喜歡把燜子切開夾在燒餅裡面吃，和香酥的燒餅一起下肚，燜子也更加香了。
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