南阳盆地西北“盆沿儿”——伏牛山南麓有一个县叫南召县。四五十万年前“南召猿人”在此繁衍生息，周代召工（召奭，音shaoshi,周文王庶子）南巡涉足于此得名南召（shao讹读为zhao）,“长城之父”——楚长城石垣坚壁境内有存，秦始置雉县至今近两千年矣......那里崇山峻岭，高低悬殊。地貌各异，植物繁衍。民风淳朴，待人亲善。
说到南召人的待人亲善，不能不讲“南召人待客——先饭后酒”及“南召枚——头一个不喝”，那可是“地球人都知道”的。知晓归知晓，但大多数只是知其然而不知其所以然的。
先说这“南召人待客——先饭后酒”。俗话讲“没酒难成筵席”，“无酒不成礼仪”。有不少外地人，特别是投亲访友也或投资经商者，第一次满怀激情地前往南召，满希望主人能够以好酒盛情款待。但等到了主人家，上去就是一大碗有四五个之多的荷包蛋鸡蛋茶，让你吃的满鼻子眼都是的。而后就是问寒问暖拉家常，谈天说地道东西。等到问够聊足了，接着就开饭。客人一入席，四荤四素（或两荤两素）几个菜摆好，面条、米饭或蒸馍主食紧随而来，主人便一个劲地催“吃饭，快吃饭！”再瞧盘子里的菜肴似乎也算不得怎样的多。客人也不好意思只好端碗就吃，然而等碗中的饭吃完了，却发现碗底藏着混个的咸鸡蛋、大块大块的鱼、肉等，让人唏嘘不已。刚丢下饭碗，主人家立马收筷子收碗，撤盘子抹桌子。客人正为没有见酒不快活或纳闷，茶杯新筷子和四个凉菜（素菜）紧跟而上（也有撤去荤的留下素的，若是来客不见外）。这就开酒摆盅，以酒相见。敬酒、劝酒、猜枚划拳，较他更是有过之而不及；红白喜事待客亦然，开席四荤四素八个菜上桌，一篮篮一筐筐蒸馍紧随而来。蒸馍就菜吃上很有一阵子，收去剩余的馒头、撤下四个荤菜，四个凉菜（素菜）一集中，方才摆盅上酒。之后照例是敬酒、劝酒、猜枚划拳，中午十二点半开席一直喝到下午两三点方才大件（鸡、鸭、鱼、蒸肉、火腿等大菜）酸汤、甜汤交替而上（期间能喝、想喝、好喝酒者照喝不误），直至最后散场再无其他主食上席，想在结尾吃饭（主食）那你可要饿肚子了。
有人不理解说南召人待客不实在——怕客人多喝酒（吃饱了喝不下）。其实不然，那是他少见多怪。习惯成自然，难道你饭后喝下的茶水会比喝的酒多。何况先饭后酒具有以下优点：第一不伤身（避免空腹伤胃），第二可降酒（避免空心头喝酒晕得快），第三省的客人说没吃饭（避免喝晕后吃不了饭），第四不影响他人（避免主人一家老小，等你喝完酒才能吃饭），第五可使客人放开了喝（不会因为客人及大家还没吃饭，而影响喝酒）等等，有这般诸多优点又何乐而不为呢？
至于“南召枚——头一个不喝”，是说酒场上开枚，以枚定输赢，不论哪方第一个输枚，这输的第一杯酒可以（应当）不喝。这是礼节性的谦让，叫“让枚”。其实，你第一个输了不喝，跟着我输的也可以（应当）不喝，这叫‘‘走平’’（互不欠缺）。当然，只有再一没有再二，只限第一枚。你若是连着输两个以上，第二个及其以后输的就需喝下，而且另一方也不再走酒找平......
《辞海》云：“风俗”就是历代相沿积久而成的风尚、习俗。《汉书·地理志》云：凡民禀五常之性，而有刚柔缓急音声不同，系水土之风气，故谓之风；好恶取舍动静无常，随君上之情欲，故谓之俗。“意思是说，由自然条件不同而形成的习尚叫”风“，由社会环境不同而形成的习尚叫”俗“。
”入乡随俗“。这就是南召的风俗习惯，既有其自然因素又有其历史因素！自然因素是山里人实在，历史因素还是山里人实在。要不怎会有”街上（乡镇）人尖（尖薄狡猾），城里人能（聪明灵活），南召实在地不能行哩！
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