這幾天到週末，我和家人就是不斷的整理冰箱的食材，一個是因為天氣太潮溼，又溼又熱的，我母親就決定把冰箱裡的各種肉食趕緊吃掉，然後再買新的；另外這個週末我去崇禮參加越野比賽，父母也回自己家，先生還在出差中，一下三兩天家裡沒人，冰箱裡的各種食材也需要清理一下。
於是，還藏在冷凍室深處的臘肉，就被我母親給翻出來了。這是五月中旬一位南方朋友來京給我帶過來的，有七八斤那麼多，當時留了一般冷凍起來。家裡只有我和我先生，能夠接受臘肉的口感，父母總是吃不慣。我覺得自己能接受很多南方人的口味習慣，也是因為婆婆的緣故。婆婆是南方人，吃飯一定要有煲湯，喜歡吃螃蟹、臘肉，愛吃榴蓮。而這些我以前真是不習慣，但逐漸也學會了怎麼煲一碗好湯；用榴蓮做冰淇淋和班戟；也喜歡上用臘肉來炒菜。
臘肉的味道，我覺得很接地氣，很有煙火味，畢竟是靠自然風乾的做法，很有一股醇香的味道。我吃臘肉的時候，腦海裡總能浮現出若干舌尖上的中國的場景，那些古樸的宅院，淳樸的面龐，傳承幾代的菜餚的烹製法，透著家的親切的感覺。
這些年，我發現很多小時候不吃的食材，慢慢自己都能接受了。或許並不是我先接受其味道，而是先喜歡上一種食材的營養價值或者其背後若干與美食有關的故事和歷史。
所以當隔了兩個月，再次取出臘肉，即便是在炎熱的伏天，感受著臘肉特有的醇香味道，我的食慾還是瞬間被激發出來。至於拿什麼菜來配臘肉，我放在廚房架子上的茶樹菇以濃郁的味道在提醒我。夏季裡，我家會備上一些菌菇的乾貨，像茶樹菇、竹蓀等，有時候是做湯，有時候是炒菜做配菜。它們儲存時間長，又有著濃郁香氣，還營養豐富，臨時忘了買菜，就可以用它們做配菜。
茶樹菇的營養價值豐富，具有利尿補腎、健脾止瀉的功效，是高血壓、大體重人士和心血管患者的理性食品，口感上鮮美脆嫩。即便是曬乾的茶樹菇，等用水泡發後炒菜，味道依舊可口。所以很多幹鍋菜都用茶樹菇做配菜，小火燉煮著，湯汁滲透進去，越吃越香。
於是，在如此不堪忍受的伏天日，一道茶樹菇尖椒炒臘肉，點燃了我的食慾，慢悠悠的做出來一小盤，搭配米飯，吃的不亦樂乎啊！
【茶樹菇尖椒炒臘肉】
需要準備：
茶樹菇20克（幹）
臘肉80克
尖椒一根
小米椒3個
蒜3瓣
生抽、鹽、糖
做法：
1、茶樹菇冷水泡軟，剪掉硬梗切大段，尖椒一根切絲，蒜切片，小米椒切絲。
2、鍋燒熱後，我沒有放食用油，而是先放入臘肉，一會就能煸炒出油脂來，這時候再放入蒜片爆香。
3、放入茶樹菇，撒上一把辣椒絲，香味撲鼻之時倒入一勺生抽，少許鹽。
4、全程我都會保持大火，快速翻炒，吃的就是一個脆香勁。放入尖椒絲，翻炒均勻後嚐嚐味道，酌情放少許糖。
5、一份小碗菜，一股熟悉的家的味道，一人食也能如此舒心。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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