作为一个南方人，而且生活在湖区，所以家里特别爱吃鱼，也喜欢研究各种鱼的吃法，鱼肉较嫩容易碎，不适合翻炒，所以吃得最多的就是清蒸；现在夏天天气炎热，看着肉类就没食欲。
于是由水煮牛肉得到灵感，用水煮的方式来做这道鱼，香辣入味，让人食欲大开，越吃越想吃，汤汁也不要浪费，用来拌饭简直是米饭杀手，试试你就知道有多好吃了。通常做法的水煮鱼片味道还不错，但是只要最后加上淋油这个步骤，口感就会翻倍的好吃！
水煮鱼片的做法：
第一步，所有的食材先准备好，鱼可以是你喜欢吃的任何一种鱼，买回来之前可以先请店家切片，也可自己切。
第二步，油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香
第三步，将豆芽菜倒进去翻炒
第四步，放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水
第五步，将豆芽菜捞起来，铺在碗底
第六步，烧开半锅水，将鱼片倒进去
第七步，用大火煮3分钟左右
第八步，捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面
第九步，这一步最重要，将油烧热，淋在鱼上面就可以使口感翻倍！
做水煮鱼片还要注意的地方就是鱼切片的时候一定不要太小了，否则在煮的时候很容易碎，还有就是在煮的时候晃动锅即可，不要翻炒。
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