幼儿期是指3~6岁儿童,这期间幼儿生长发育比较快,身体建造骨骼、牙齿、肌肉和血液,对营养的需求量较大。值得关注的是,幼儿期的饮食虽然基本与成人相同,但主食中的粮食摄取量比成人少,要保证优质蛋白质如蛋、乳、肉等动物性食物的供应。
比如粮、油、糖类等。此类食物可以供应充分的碳水化合物。3~6岁幼儿每日饮食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的50%~60%。碳水化合物中的饮食纤维,可促进肠蠕动,防止幼儿便秘。但是多食糖类,易于以脂肪的形式储存，容易引起肥胖、龋齿等问题。因此,幼儿不宜过多摄入糖,一般每日10克为限。
比如鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品等。幼儿在饮食中需要足够的蛋白质。乳类在小儿食品中占有特殊的地位,它不仅是很好的蛋白质来源,并且钙和核黄素的含量也较高,所以,每日应给小儿吃定量的乳类食品,幼儿每天供应250克牛乳或50~100克动物性食品以及豆类食品,就能基本上满足小儿身体对蛋白质的需要量。
比如蔬菜、水果等。蔬菜和水果是食物中维生素C的主要来源,甚至是唯一的来源,在选用蔬菜时,要选择一些绿叶蔬菜：小白菜、油菜、苋菜、菠菜等,菠菜含草酸较多,不利于钙的吸收，应先用水烫一下,使草酸溶解到水里,为了避免维生素C在烹调过程中破坏,可以给小儿多吃些生的蔬菜如西红柿及水果等,平均每人每表天应供应200~300克蔬菜为宜。
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