今日是二十四节气中的大暑
一年中最热的时候
不知道大家都感受到了吗？
大暑
《月令七十二候集解》：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”
大暑节气一般在“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期。而大暑一过，一年也已过去一半，秋天就真的不远了！
大暑在五季中属长夏，土气所主，脾胃二官当令。是一年中阳气达到鼎盛，也是将由阳转阴的时节。
此时夏季过热易中暑，贪凉又会引起风寒感冒，养生因此格外重要。
冰镇西瓜要少吃
夏天吃西瓜前，很多人喜欢把它放在冰箱里，冰得凉凉的再拿出来食用。这样虽然嘴上舒服了，却会对脾胃和咽喉造成很大的伤害。
西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃，如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜，对脾胃的伤害就更大。此外，西瓜中含有大量的水分，可冲淡胃液，从而引起消化不良，使胃肠道抗病能力下降，容易导致腹胀、腹泻。特别是在远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人，最好少吃。
大量吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部不是。这是因为西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽炎等不良反应。
防中暑要少喝冰饮料
炎炎烈日下汗流浃背，一杯冰水或冰饮料是个极大的诱惑。但专家告诉我们，冰饮料并不适合夏天解渴，而且大量饮用容易致病。
中国农业大学食品学院南庆贤教授说，有的人解渴爱喝冰饮料。其实，冰饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。因此，冰水或冰饮料的解渴效果反而不如热茶。而且，冰饮料虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
南教授指出，冰饮料、冰水、冷饮等的温度一般要比胃内温度低20～30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。
美味良药话鲤鱼
中医认为，鲤鱼味甘性平，功能利水消肿、下气通乳、治疗水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。
鲤鱼治病，早有记载。李时珍论及鲤鱼的烹饪方法有醋煮鲤鱼、赤小豆炖鲤鱼、鲤鱼煮粥服三种方法。四川民间有道“天麻鲤鱼”：取鲜鲤鱼500g剖腹，加入天麻15g，茯苓10g，川芎5g，蒸熟后，再配入少许盐、酱油、姜、葱、白糖，熬3～5分钟，有补脑宁神、增强记忆力的作用。归纳起来，鲤鱼的药用表现在以下三个方面：
一、下水气、利小便、消水有殊功。鲤鱼用于消水，已有悠久历史。晋·葛洪《肘后备急方》即有治“卒大腹水病”之“鲤鱼赤豆汤”，还有配茯苓、泽泻、桑根白皮组成的方剂。明·李时珍《本草纲目》中介绍了鲤鱼用醋煮食、和赤小豆煮食，以及酿白矾、泥包煨、为粥食等消水食疗法。
二、临床结合辨证，鲤鱼可广泛应用于肝硬化腹水、肾炎水肿及黄疸等。如慢性肾炎、脾肾两虚，兼有浮肿腹胀者，用活鲤鱼500g（去脏留鳞），商陆根10g入鱼腹内，加水煮成黄色浓汁，再加淡盐水调味服食，连用三五日，能收到攻补兼施、益胃利水的效果。
三、健脾胃、调冲任，妇科为良药。如《备急千金要方》用鲤鱼配当归、白芍、白术、生姜等，治“妊娠肿大，胎间有水气”。经后人实践用治妊娠期间羊水增多症及水肿有良效。《太平圣惠方》用鲤鱼配苎麻根、糯米煮粥食，治胎动不安，配葱豉、生姜，治胎孕壅热、不能下食、心神躁闷。此外，还有配乌贼骨、芡实治体虚带下；配穿山甲、通草治产后乳汁不足等。
大暑营养餐
冬瓜虾仁汤
原料：冬瓜300克，虾仁50克，香油3克。
做法：将冬瓜去皮，洗净，切成小块；锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可。
功效：大暑时节，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。
胡萝卜粥《本草纲目》
原料：胡萝卜50克，粳米50克。
做法：胡萝卜洗净，切成碎丁，与米同煮为粥。每日2次。
功效：宽中下气，健脾和胃。其中胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，别名红萝卜、黄萝卜。味甘性子，宽中下气，健脾化滞。据现代营养学研究，含有多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量突出，在蔬菜中名列前茅。它在小肠受酶的作用，能变为维生素A。维生素A具有维护上皮组织细胞的正常功能及预防皮肤粗糙、毛囊角化、面生粉刺的作用。还含有维持皮肤健美的纤维素，可清理肠道、防止便秘。本品胡萝卜与粳米为粥，宽中下气，健脾和胃。
海米醋溜白菜
主料：白菜心500克，水发海米25克。
辅料：花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，味精1克，水淀粉15克，料酒少许。
做法：将白菜心切成约2.5厘米长、1.5厘米宽的片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；炒锅上火，放油烧热，下海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精、淋花椒油，盛入盘内即成。
特点：此菜酸甜鲜香，味美适口，含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪等多种营养素。
益脾饼
原料：白术30克，熟枣肉250克，干姜6克，鸡内金15克，面粉适量。
制作：白术、干姜、鸡内金研成粉，合枣肉捣为泥，加适量面粉与清水，合面作薄饼，上火烙熟。
用法：细嚼慢咽，经常食用。
功效：温中健脾，消食止泻。本品中白术为菊科植物白术的根茎，性味甘微苦温，健脾燥湿，有明显而持久的利尿作用；干姜为生姜晒干所制，性味辛热，温中散寒；鸡内金为稚科动物鸡的砂囊的角质内壁，即鸡肫内黄皮，其内含有胃激素、角蛋白等，能促进胃液分泌，胃蠕动增加，排空加速，性味甘平，健脾消食，可消面、谷、肉食各种积滞；枣肉甘温，补中益气；面粉甘咸温，健脾和中。全方具有温中健脾，消食止泻的作用。凡因脾胃寒湿，中阳不振所致的饮食减少，泄泻不止者适宜食用。本品性质偏温，中焦有热者不服食。
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