現在都市人平日裡雞鴨魚肉吃膩了，高樓大廈汽車洋房也住久了，便時不是懷念起大自然的鄉村生活，節假日驅車去農家樂，附近的山裡旅遊避暑，吃農家野味時，便會發現，有一種植物已經成了桌上必備的菜餚，還有帶回來的土特產裡，這一物也是首選，那就是葛藤。
葛藤之所以這麼受大家的歡迎，是因為它具有美容養顏的神奇功效。而且，特別是對中年以後的女性，身體各方面機能所需的營養含量多，還可以擴張冠狀動脈，具有增強心肌缺血的耐受性作用，對抗心率失常也起到積極的作用，加上抗降壓的功效，對中老年注意養生的人士，簡直是福音。而它的抗氧化、增強記憶力、降血糖的作用，更是讓它老少皆宜。
說得這麼神乎其神，可是我要是說出它的真名，怕是很多農民朋友都以為然，因為這種植物在很多地方是非常多見的，以至於人們很長時間都將它忽視了，它就是葛藤。
為什麼這以前尋常可見的葛藤會被人們說成寶，女性朋友的福音，可美顏豐胸，可做成護膚品，其實跟它所含的主要成分是分不開的。
葛根裡富含的總黃酮和葛根素對心腦血管起到松馳血管的作用，使心率減慢，而裡面的大豆黃素具有抗心率失常的功效，而且對高血壓引起的一系列症狀有明顯的療效。而且葛根裡的提取物大豆甙元可以明顯抑制癌細胞的生長和分化誘導作用。如果覺得這些作用都太神奇，它還有一個最簡單的作用，就是解酒。葛根製成的營品可以使體內因為攝入過量酒精所致的血液粘度異常恢復到正常值。
隨著對葛藤的深入瞭解，它的價值越來越像個寶庫，功效多，而且其加工的方法也有很多。除了以上所說的做成飲料，還有很多種加工料理的辦法。每年春夏交替的時節，正是它長得最好的季節，摘採下最嫩的莖和葉，用來炒菜吃，或者煲湯，到了天熱的時候涼拌也是非常爽口的。難怪乎在很多山水名跡的寶地，葛藤是桌上必備的菜品，而且當地的土特產裡，也少不了用葛根製成的各種糕點、葛粉保健品之類。
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