香辣蝦：把蝦去頭開背去蝦線以後泡在裝有料酒的碗裡放入薑末些許和小半勺糖，把鍋燒紅然後倒入油，記住油要多一點，以便把蝦炸的脆脆的～首先放入蒜末薑末和朝天椒，朝天椒要切成段。用油炒香以後放入明蝦翻炒一會兒。等蝦變紅了再倒入美味鮮醬油即可。
麻婆豆腐：豆腐切成小塊兒，肉切碎，蔥切成蔥花備用，鍋燒熱加入少許油，將肉末炒熟，盛到碗裡備用，再往鍋里加油，炒香豆瓣醬，在炒香的豆瓣醬里加入辣椒粉，花椒粒，白胡椒粉，並加水，中小火煮5分鐘，在鍋里加入炒好的肉末，煮2分鐘，加入切好的豆腐，煮幾分鐘，讓豆腐入味，往鍋里加入水澱粉，等鍋再開時，關火即可。家裡每次來客人，我都會做這4道菜，客人都說好吃！
泡椒雞爪：雞爪1斤洗乾淨切小去掉指甲，將雞爪焯水煮上10-15分鐘看個人喜好了，撈出晾涼，小米椒半斤不想太辣就少放點，大盆中加入適量花椒和大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，衝入800ML熱開水，冷怯後將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻，將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。
清蒸桂花魚：將桂花魚洗淨後，在魚背劃幾口子，放入切好的姜，魚肚子和嘴巴里面也放一些，然後把料酒均勻的倒在魚上，醃製20分鐘。蒸魚：醃製好後，把料酒倒掉，等水燒漲後將魚放入蒸籠，蒸7-8分鐘即可。蒸好的魚取出後，把姜也全部拿走，蒸好的魚擺好後，蒸魚豉油均勻倒在魚上，蔥切成絲鋪好，油(我用的玉米油)燒到用肉眼看到上面有小波浪即可。
分享到:
