鹽、糖、味精、醬油......
是我們每天都要用到的調味品,
大部分家庭,都習慣把調味品放在調料盒裡,
用到快見底就再添上新的,
很少關注它們的保質期及衛生狀況。
要知道,
變質的調味品也會引起健康隱患!
1、注意調味品的保質期-
調味品分液體、半液態(醬料)、固態三種,不同調味品保質期不同。
- 固態調味品:
- 如粉末、顆粒等不容易發生酸敗或腐敗現象。保質期一般較長,多為6-12個月。
- 液態和半液態複合調味品:
- 由於水分含量較高,產品本身含的蛋白質和糖類等成分較多,較易釀成酸敗或腐敗,保質期一般為3-6個月。
不過,由於性狀、不同廠家滅菌方式及包裝材料等差異,保質期都會延長或縮短,比如根據《食品標識管理規定》:
乙醇(也就是酒精)含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒,以及食醋、食用鹽、固態食糖類,可以不標註保質期。
因此各類調味品的保質期不能一概而論。
雖然像油、鹽、醬、醋、味精之類的調味品,即便過了標註的保質期限,口味並沒有多大變化,但產品變質,產生潛在危害的可能性會升高。
如食醋、醬油過期後,容易被產膜菌汙染而變質,這種情況有可能引起中毒。
所以為了安全起見,對於正規廠家生產的合格產品,一定要在保質期前,儘快食用完。
同時要注意:
- 打開食品外包裝後,食品的保質期將大大縮短。
- 比如裝入密封塑料容器的番茄醬等,在陰涼的低溫狀態下,保存期為1~2年,但開封后即使在冷藏條件下,其保存期僅為30~40天。
- 食品的保質期與貯藏條件有很大關係,如果隨意丟放、用完不注意密封等,就很可能因為高溫、吸潮、被蚊蟲汙染等因素影響而提前變質。
2、各類變質調味品的鑑別方式-
固態調味品:
吸潮結塊、聞起來有一股哈喇味或其他異味、顏色變化、口感變化(如原來鹹的變苦,甜的變酸)等問題。
說明已經變質,不能再食用了。
液態調味品:
液態混濁,有沉澱物、出現不良氣味(腐爛酸敗或令人厭惡的氣味)、口感異常(如醬油過鹹,醋有苦味)。
說明已經變質,不能再食用了。
半液體調味品:
聞起來及品嚐起來,有酸腐味、上層變稀,下層有明顯的沉澱物。
說明已經變質,不能再食用了。
除了要注意保質期和產品變質情況外,
日常生活中,還要注意調味品的儲藏和使用,
才能最大限度保持調味品的質量,
那麼,
3、如何防止調味品過快變質-
關鍵就兩個詞
乾燥 乾燥 乾燥
密封 密封 密封
這裡不是指放冰箱就完事
液態調味品:
如醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調料,最好選玻璃容器裝,使用過之後將容器密封好。如果是散裝調料醬油(可以考慮先煮沸再存放)、醋、料酒等,也要先倒進乾淨且乾燥的玻璃瓶內。
無需冰箱冷藏,放在陰涼、乾燥處即可,要遠離鍋爐、避免被陽光直接照射到。
固態調味品:
如粉狀/顆粒狀的鹽、糖、雞精、味精等,建議優先購買小包裝,如果已經買了大包裝,最好少量分裝,其餘部分密閉包裝。每次使用完調料後,要注意保持瓶口、罐口的清潔衛生。
無需冰箱冷藏,放在陰涼、乾燥處即可,要遠離鍋爐、避免被陽光直接照射到。
醬狀調味品:
如辣醬、麵醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品,要特別注意,不要用不乾淨的筷子、勺子接觸它們,否則就會加速長黴變質。
短期內可常溫保存,如果保存較長時間,應將容器密封后冷藏存放。遠離灶火和高溫,以防油脂酸敗。
現在,
大家瞭解自己生活裡的各色調味品了嗎?
為了健康著想,
不如開始著手整理一下廚房裡的瓶瓶罐罐吧~
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