解放前東明集就有燒雞加工戶，20世紀80年代後，加工戶漸多，比較有名的加工戶有李家、周家、胡家。其製作過程為選用家養柴雞，脫毛洗淨，下油鍋炸至一定程度，再放到兌好的湯裡煮，並按一定配方下10多種佐料，煮成後出鍋。加工好的燒雞外紅、裡嫩，味道鮮美，是人們喜愛的佳餚和饋贈的上好禮品。
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