韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。配合雞蛋一起炒是一道不錯的美味。。。(收起)主料
韭菜花200克 雞蛋2個 輔料
鹽適量 油適量 雞粉少許 韭菜花炒雞蛋的做法步驟
1. 食材：韭菜花、雞蛋。
2. 韭菜花洗淨，摘掉尾部的花蕾，切成小段。
3. 雞蛋敲破，用碗盛起。
4. 加幾滴鹽筷子攪拌均勻。
5. 熱鍋放適量油，倒下雞蛋保持大火煎制，雞蛋皮未定型前用筷子快速劃散。【雞蛋別煎太老，影響口感。】
6. 煎好的雞蛋用碗盛起。
7. 原鍋加適量油再次燒熱，倒下韭菜花保持大火翻炒片刻
8. 加少許鹽、雞粉。
9. 倒下雞蛋翻炒均勻即可
小貼士
韭菜花翻炒幾下即可。炒久了口感不好，顏色也不能保持青綠
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