對於茶，喝與不喝之間差一個“瞭解”，愛與不愛之間差一個“懂得”，喝茶不僅僅就是為了解渴，喝茶其實就是生活的一部分。因為了解所以喝茶，因為懂得所以愛茶，那對於茶，我們該瞭解什麼呢，懂得什麼呢?
如何瞭解茶
茶既然為生活的一部分，便之如衣物、飯食，它不單一，有味道，有色彩，有功效。那麼為了方便大家對茶的深刻了解，小編就用通俗的方式，從三個角度：茶之味、茶之色、茶之用。來把繁複多樣的茶簡單化，褪去茶“浮華的外表”讓它迴歸生活，茶是這樣的，其實一直就是這樣的。
我就是這樣真真切切的茶
茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
｛茶之色：茶是有顏色的｝重點飲茶始於中國。
葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
根據茶的分類，茶便有如下幾種顏色。
茶葉一共被分為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、青茶和黑茶等六大類。所以茶也便有了這幾種顏色（其實這種分類只是按照茶的發酵程度來分的，如果按照湯色，成色來分並沒有這麼多）
♦綠茶：綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶等
♦紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
♦青茶 ：又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
♦黃茶 ：黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分成三類：
“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、
“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、
“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
♦黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種（著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。）
♦白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的，是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。
｛茶之味：茶是有味道的｝
根據茶的分類，不同的茶味道各有差別。
〖綠茶〗
葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。
〖白茶〗
色白隱綠，湯色黃白，清香甘美
〖黃茶〗
葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽
〖青茶〗
也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚
〖紅茶〗
香高色豔味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
〖黑茶〗
葉底粗大黑褐、口感陳香醇厚
｛茶之用：茶有很多功效作用｝
①能減低心腦血管發病和死亡風險
據研究報道，日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調查發現，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。據英國《每日郵報》報道，一項最新研究發現，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風的發病風險。
②有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學研究人員發現，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發病關係的調查發現，不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
有助於減小患糖尿病的風險
有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發現，一天喝6杯以上綠茶者比一週喝不到1杯者，患糖尿病的風險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
③有助於防治早老性痴呆
茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性痴呆。
④有抗壓力和抗焦慮作用
現代生活工作節奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑鬱等精神心理症狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
⑤能提高免疫力
哈佛大學研究人員研究指出，連續2周每天喝5杯茶的人，其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力並有效幫助人體抵禦流感。
瞭解完了茶，那如何懂茶呢
｛懂茶始於瞭解茶，知於品茶｝
懂茶按照道理來講，包括懂得茶的各個方面，比如原料、工藝、存放、沖泡、甚至茶樹生長的相關知識。這其中對於初學來說，最最重要的，關係也最密切的是品鑑。
▲品茶藝術的主要內容：
① 嘗茶：從幹茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。 聞香：鑑賞茶葉沖泡後散發出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
② 觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。
③品味：品賞茶湯的色澤和滋味。 唐宋時品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，則以色為主。進入瀹茶的明清時代，品茶則工於“淪”，重在品茶的味和香了。
品茶如參禪。而飲茶因能清心寡慾、養氣頤神，故向有“茶中帶禪、茶禪一味”之說。
茶，喝與不喝之間差一個“瞭解”，愛與不愛之間差一個“懂得”，看完這篇文章你對茶瞭解多少呢，你希望自己是一個瞭解茶的人還是懂茶的人呢，“茶如人生”便由此得來，懂茶懂生活，為自己泡上一杯茶吧，從茶中知味人生。
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