超級喜歡吃鴨貨，可是昨天看了一篇文章說外面的滷味多麼多麼的不衛生，那就自己在家做吧，偶然得到了周黑鴨滷味配方，做出來的味道跟周黑鴨一樣，再也不用去外面買了，自己做的吃著還放心！
準備食材：
4斤鴨貨：鴨脖1kg，鴨掌10個，鴨翅5個，鴨舌20個，鴨鎖骨4個，啤酒2瓶/500ml。
香料包：白芷6片，桂皮4g，香葉6片，砂仁5個，山奈2片，八角6個，丁香20粒，白寇6個。
步驟：
1、把所有上面的香料，冷水下鍋煮開後再煮兩分鐘，倒掉水，去除香料苦味。
2、冷水下入所有鴨貨，放入20g薑片，料酒4大勺，1茶匙鹽，大火煮10分鐘。然後下入冷水洗去浮沫。
3、鍋中放入少許菜籽油，下入所有鴨貨炒5分鐘至水份炒幹。（做出來的鴨貨肉更緊實）
4、放入香料包，幹辣椒40個（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麥芽糖4大勺（30g/kg），倒入兩瓶啤酒（1L），大火煮10分鐘，再加入雞精20g（10g/kg），甜麵醬20g（10g/kg）小火燜煮25分鐘，最後再大火收汁5分鐘。
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