【悦 荐】邀请方小静推荐一家临沧风味
方小静说
家乡味就是那一碗
吃不腻的热油粉
在离昆明大约600多公里的滇西，有一个被称为“最后的秘境”的地方一一临沧，那是我许久未回的故乡，少小离开，长久思念，常常让我睹物思乡，并执着地把这种思念寄托给了美食，对于不怎么爱吃的我，这样的表达用临沧话说就是“爱了爱”，可谓是真爱。
于是，在昆明生活的这些年，只要听到哪里有了正宗的临沧美食，我总会去寻觅。
寻觅美食
说临沧美食，昆明人都很熟悉，什么鸡肉烂饭，酸木瓜煮鸡.........品种多得很，可在我眼中，却最稀奇的只是那碗佐料堆了老高的热油粉，也叫稀豆粉，卤子米线里的那点地道的腌菜，还有来自家乡阿婆纯然天成的煮拌手艺。
稀豆粉
我叫它“临沧胡辣汤”
也恰巧，我最稀罕的这些美食，在今年开春被我找到，就是那家叫【那些年月】的小店里。也恰巧，老板我很熟，一个地道的临沧人，地道的凤庆媳妇，地道的临沧美食热爱者。
初见小店
你一定在想，一家主打临沧美食的小店，为什么叫一个八杆子打不着的充满了文艺范的名字——那些年月，那是因为这个老板还曾经有一个不能忘却的身份：女兵。
14年的军旅生涯，让老板的身上有了不可磨灭的军人本色，无论是墙上有趣的卡通女兵图，还是铿锵有力的标语，都是浓浓的情怀，然后，这样的情怀有了一种延伸，变成了对家乡美食的热爱与执着，于是，做纯正的临沧美食的小店【那些年月】诞生了。
镇店之宝
小店的确很小，四五十平的面积，6张小桌子，但镇店之宝不可小觑。
首先是佐料纯正的热油粉，在临沧，尤其是临沧凤庆，稀豆粉不叫稀豆粉，叫热油粉，顾名思义，热乎乎的比较好吃。在【那些年月】，热油粉都是新鲜熬制新鲜卖的。
拿一个大盆，放入适量的来自临沧的新鲜豌豆粉和水，洗净的双手不停的捏拌，不起“坨坨”，然后拿一块纱布，将其过滤到一口大锅里，不停的极速的搅拌……这是一个极其辛苦的过程，但是这样搅拌而成的热油粉也才能达到最柔糯的口感。
其次是堆在热油粉之上的那些纯正的佐料。不得不特别强调下这个佐料，临沧美食好吃，我一直觉得是佐料的缘故，靠近边境的热带地理气候，让这里的人对酸辣偏爱有佳，于是有了那些稀奇古怪的配料做法。
【那些年月】里佐料配料作为镇店之宝并不是偶然，是老板真正的用心之作：豌豆粉，腌菜（酸菜），萝卜干，芝麻面，小米辣，每一样都来自临沧凤庆、镇康这些县城的亲戚家，千山万水，吃的人舌尖轻点，就能吃出那个味。
镇店之宝之三，我称之为临沧的“胡辣汤”——卤子米线的卤子。
这个吃食我在小的时候妈妈常做给我吃，在昆明却从未曾寻到过，小粉勾芡，切碎的木耳和豆米，还有那些神秘的配料……不会做饭的我也只能描述至此了。
最后要说说店里的两位阿婆，都来自镇康县，淳朴的边疆人民总是喜欢热诚相助的，再加上也是自家的亲戚，离家到昆明将手作进行到底，也成就了小店【那些岁月】。两位阿婆原来在小县城也做些吃食卖，所以从热油粉、卤子的熬制，到成品的热油粉米线，卤子米线，再到佐料的搭配，都是亲自手作，只为还原原汁原味的临沧味。
小店未来
最后想说一下【那些年月】的未来，老板说，虽然现在小店的品种还很少，但将纯正临沧美食进行到底，把更多临沧美食带到小店里却是目标，于是她常回临沧搜罗学习，什么凤庆独一无二的粑粑卷，拌芒果牙，再比如........总之，到时候记得来小店吃哦！
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