扫帚菜别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，为双子叶植物纲石竹目藜科地肤属，一年生草本植物。 对气候、温湿度要求不严，原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等地均能生长。
形态特征 株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用
我们到野外去采摘扫帚菜是最好的，没条件自己去采摘的，就要购买新鲜的、嫩的扫帚菜，这样的扫帚菜做出来的菜肴味道最为鲜美。
扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。
把扫帚菜切成碎丁，先用盐腌渍一下，然后再加入葱末、姜末、五香粉、花生油、味精、瘦肉末来调味。
活好面，然后用保鲜膜包起来放置半个小时，就可以包饺子了。另外准备一个小碗放一些醋，直接醮食就可以了。
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