M狗狗
苦瓜炒蛋有毒，倒還稱不上，但是所有炒蛋的菜，都面臨著一個問題，那就是要放兩次油的事兒，還有番茄炒蛋、青椒炒蛋、黃瓜炒蛋、木樨肉等，要控制體重的朋友，都要少油烹調的做法哈。
包括苦瓜在內的菠菜、莧菜、木耳菜等蔬菜的草酸比較多，煮湯時候，建議先焯一下。
《中國居民膳食指南2016》建議，每天1斤菜，少油少鹽烹調的蔬菜不限量，最好每餐都有蔬菜，苦瓜除了炒雞蛋，還可以炒辣椒，做苦瓜雞蛋煎餅也不錯，如果是南方這邊的苦瓜，很嫩，用來涼拌也是不錯的。
至於夏天要不要“吃苦”，吃苦瓜等苦味食物還是要悠著點。苦瓜是屬於葫蘆科的植物，含有葫蘆素類生物鹼，這些苦味物質，雖然含量比較低，但也不意味著適合每個人，也不建議天天大量吃。有些姑娘聽說吃苦瓜好，每天大量吃，結果導致腹瀉的都有~~
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
我第一次吃苦瓜，便是苦瓜炒蛋。要說有毒，我也覺得有些不靠譜。
但是，苦瓜裡面含有草酸，最好是先去掉其中的草酸，以免和雞蛋裡面的鈣結合，形成人體難以吸收的草酸鈣。草酸鈣不但人體難以吸收，而且還很容易在腎裡面沉積，從而形成結石。這或許也是說苦瓜炒蛋有毒的一個原因。那麼我們該如何正確的做苦瓜炒蛋呢？首先呢我們要把苦瓜切好，放點食鹽水，浸泡幾分鐘，然後用手使勁抓，擠出綠水，再用清水衝一遍就可以了。
我們都知道苦瓜有清熱解毒的作用，此外，苦瓜還有許多你不知道的作用。苦瓜能預防壞血病、保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟。苦瓜中含有能夠有效抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞復原的蛋白脂類成分，所以，苦瓜還有抗癌的功效。苦瓜還能降血糖、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化的功效。當然，很多女性愛吃苦瓜，苦瓜還有滋潤皮膚、美白養顏以及保溼的作用，因為苦瓜裡含有維生素C、苦味素，還能起到一定的減肥作用呢。
給大家普及一些食用苦瓜的禁忌。苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則易出現胃脘不適、腹脹腹痛、甚至嘔吐、腹瀉等症狀；苦瓜含有奎寧，孕婦食用過量會刺激子宮收縮嚴重，造成流產，因此，孕婦和學前兒童不宜食用苦瓜。我相信，只要我們食用方法得當，苦瓜對我們是有益的，那麼所謂的苦瓜炒蛋有毒的說法，也就屬於無稽之談了。
M狗狗
苦瓜炒蛋有毒？對你說的沒錯，苦瓜炒蛋確實有毒，這種毒是吃過就忘不掉的毒，苦瓜炒蛋可是日常生活中很經典的一道美味，雞蛋的醇香加上苦瓜的苦澀可以稱得上美食界最美滿的結合，苦瓜炒蛋具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖，對預防骨質疏鬆、調節內分泌提高人體免疫力等有很好的保健功效，分享一下我在家做的苦瓜炒蛋。
準備食材：苦瓜一個、雞蛋三個
佐料：食鹽、味精、十三香
苦瓜清洗乾淨除去中間瓜瓤切成薄片，雞蛋打入碗中，加少許食鹽打成雞蛋液。
鍋中加水燒開後苦瓜倒入鍋中焯水片刻，變色後撈出瀝乾水分。
鍋中熱油，燒至冒煙雞蛋液倒入鍋中，成形後筷子快速攪動幾下，苦瓜下鍋一起翻炒片刻放入食鹽、味精、十三香攪拌幾下就可以出鍋了。
炎炎夏日來道清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的苦瓜炒蛋那是再舒服不過的事情了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！
懶廚子
美食坐家認為，苦瓜炒蛋不僅沒毒，反而對牙齒等有好處，我是經常吃苦瓜炒蛋這道菜的。只是苦瓜的苦味有些人不大喜歡，可以用鹽醃製一下，出水，之後再洗掉鹽來炒就可以減少部分苦味了。
其實，很多食品都有微量毒素，肝功能正常者都能把毒素分解排出體外，苦瓜炒蛋就屬微毒，完全可以放心食用。
實踐證明，苦瓜炒蛋，苦瓜與蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
美食坐家
苦瓜苦，切片，絲，條都可，先用鹽少許去漬可減輕苦味，炒肉和炒蛋打湯都可，毒不毒須經過實踐檢驗，聽信別人說一試就靈，對體健者無礙，腎虛者有些微影響，調節好食用。道理就這麼簡單。
用戶85619611035
吃了40多年苦瓜炒蛋，到現在還沒有被毒死。現在很多營養磚家一會這樣不能吃那樣也不能吃，磚家認定反正傳統的食物都不科學，老祖宗們吃傳統食物個個高壽，磚家們怎麼看？
