雲茶客寨
学会几招，鉴别真假蜂蜜
一、挑瓶装蜂蜜，看3点
1、看色泽
真蜂蜜，颜色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
而假蜂蜜，由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
2、看黏稠度
如果将密封好的蜜瓶倒置，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，封在瓶口处的空气，很难上浮起泡。
气泡升得越慢，说明含水量越小，黏稠度越大，蜂蜜越好。
倒转后，还可观察蜂蜜在瓶壁上，是否有挂壁，有且挂壁时间越长，蜂蜜越好。
3、看商标
仔细查看瓶身上的商标信息，生产商、地址、生产日期、保质期、食品等级、卫生许可证号等。
有的蜂蜜产品配料表中，写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
二、散装蜂蜜，用3招
1、闻气味
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味花香；
而假蜂蜜，闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
2、尝味道
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊口感，有轻微的淡酸味，口感绵软细腻，后味悠长。品尝结晶块时，牙咬即酥，含之即化。
蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
假蜂蜜，蜜味淡，余味淡薄短促，有苦涩味或化学品怪味，无芳香味。结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
3、看拉丝
拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
掺糖掺杂的蜜，下滴速度快，呈滴状，不会拉丝。
建议到正规商场的瓶装蜜，多经过检验，质量更有保证，更加放心。
纤淳品牌
野生蜂蜜是鉴定不出来的，因为野生蜂就是中蜂，和养殖中蜂是一个蜂种。养殖中蜂跑到野外也能生存，也可以成为野蜂的。
所以，野蜂只是生存在野外，采蜜酿蜜也是如养殖中蜂是一样的。
大家觉得野生蜂蜜好，是觉得野外无人干涉，不担心污染，能采更多更好的野生花，所以绿色环保，营养价值高，觉得珍贵。
可是世上的花有好几千种，流蜜的花只有上百种，能酿出蜂蜜的花只有四十多种。而且药材花能流蜜的更少，不是人工种植的大面积药材花是很难酿造出好的药材蜜的。所以，野生山间环境再好，也难有好的蜜源花的。
这样野生蜂蜜所采蜜源花和养殖中蜂所采花就没有多少区别，都是一些零星蜜源花积攒出来的蜂蜜。所以是根本不能区别开来的。
除非你亲眼看到这些从山间树洞取出来的蜜脾，再挤压过滤罐装，才能知道这就是野生蜂蜜。
蜂蜜的形态颜色，味道气味，营养价值取决于蜜源花，每一种蜜源花酿出的蜂蜜都不一样，不同温度，不同地区，不同成熟度形态颜色又不一样。单一的纯净花蜜和混合的花蜜又不一样。所以真的没办法凭眼观，靠感觉识别真假蜂蜜啊！就算是养蜂几十年的老蜂农，认识的蜂蜜品种也是有限的，也只能认识熟识的蜂蜜，对没见过的蜂蜜也是很难鉴别的。
所以真假蜂蜜鉴别很难，假冒伪劣蜂蜜很多，更别说野生蜂蜜怎么鉴别了，这是仪器也鉴别不出来的，本来就是和中蜂蜜一样的嘛！不会有特别的气味形态区别的。
追花精灵
分辨出野生蜂蜜的真假，可能专业签定机构也很难做到。假蜂蜜在市场上大量销售，导致真蜂蜜销售难，价格低，养蜂人只能卖水蜜，形成恶性循环。其中原因就有真假蜂蜜，好坏蜂蜜的签定难，何况蜂蜜与野生蜂蜜的分辨。要想买到野生蜂蜜就只能买信誉了，有信誉的中蜂养蜂人是不错的选择。
