提前土豆是我們最常見的一種蔬菜，好吃不貴營養豐富就是它的代名詞。之前土豆都是熱炒或是油煎土豆，但今天我給大家推薦一種老人小孩都愛吃的土豆泥做法，口感綿軟，香辣帶勁是居家最好美食。
火山土豆泥
配料：
土豆 2個、柿子椒 4/1、紅椒 4/1、五花肉末 100克、生抽 15克、蠔油 15克、精鹽 1克、澱粉 5克
烹飪步驟：
1.土豆 2個、青椒 1個、紅椒 1個 五花肉末 100g、生抽 15g、蠔油 15g、鹽 1g、澱粉 5g
2.青紅椒切丁備用
3.土豆洗淨，去皮
4.切厚片備用
5.放入蒸鍋，中火蒸20分鐘
6.開鍋後用筷子測試土豆軟硬
7.倒入碗中，用叉子碾碎土豆
8.再將土豆泥擺放成火山狀
9.熱鍋冷油，爆香蔥段
10.炒香後倒入肉末炒至變色，撒入15g生抽、15g蠔油，翻炒均勻
11.倒入青紅椒翻炒
12.炒勻後倒入1g鹽、少許清水，大火煮沸
13.倒入水澱粉勾芡，使湯汁濃郁
14.最好將肉末澆汁土豆泥上即可
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