1.炸五香
炸五香应该大家都不陌生，大到各大酒店，小到街边排挡，四处可见。它以五花猪肉为主要原料,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出装盘上桌。食用时可用刀切成小块，蘸以各色调料,入口香、酥、脆，佐餐下酒均宜。
2.炸枣
厦门的炸枣有咸有甜。用清水浸涨12小时的糯米，带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，榨干水分取出，加入木薯粉，白糖置案板上用力揉，至揉透后，搓成长条。用花生碎仁和冬瓜蜜饯为陷，包紧搓成圆形坯，如此反复。之后入花生油锅，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜。
3.圆仔汤
圆仔汤就是元宵，有的地方叫汤圆、汤团。厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。
4.鱼丸汤
厦门鱼丸汤是以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐 锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。
5.芋包
芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
注：厦门风味的东西，貌似客家人都不是太喜欢。
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