白果歸肺、腎經。有斂肺氣，調理咳喘的食療效果。白果二酚有降壓、收縮子宮的作用；白果酚、白果酸有抗菌作用；白果中的黃酮醇有解痙作用；白果的銀杏甲素有抗過敏作用；白果的銀杏外種皮多糖有提高應激反應的作用。

白果食譜--白果燉雞

製作步驟：1、將整雞剁成塊，放在開水鍋中焯煮去除血沫

2、準備適量的蔥、姜、蒜等調味料

3、取適量的白果（大約10粒）左右，把白果放在鍋中炒制，直到果殼顏色炒至金黃即可。（炒過的白果可去微毒，同時也可燉的可美味）

4、砂鍋中放少量調味料，放入焯好的雞肉

5、白果可趁熱去皮，也可用牙籤把裡面的白果芯去除

6、剝好的白果加雞肉燉至軟爛即可食用

白果食譜--白果蛋

準備食材：白果、銀耳、枸杞、桂圓

1、把銀耳清洗一下，放在水中泡發

2、把所有食材放在一起煲湯至軟爛即可

備註：喜歡比較黏稠口感的也可自行加入桃膠等，根據自己口味選擇即可

烤白果

主料：白果適量

製作步驟：1、取牛皮袋子最好兩邊封口，把白果放入

2、微波爐高火40秒即可（具體可根據自家微波爐的功率）

3、去殼食用

重要的事情說三遍：少量做熟、少量做熟、少量做熟，平時我們堅決不要吃生白果，尤其是種仁發育不良的白果。同時吃白果一定要先去皮，除去果肉中綠色的胚，不管哪種方式切忌貪多，以免造成不必要的麻煩。

八鮮過海

銀杏果，因其種殼多為白色，所以在民間又被稱為白果。食用部分為銀杏果種仁，顏色為淡綠色，營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。

在陌上花這裡的公園和行道邊就種植著很多的銀杏樹，每到入秋銀杏果成熟的時候，就會有很多老人在樹下撿拾銀杏果，據有經驗的老人介紹：銀杏果具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。很多人每日都會吃上幾顆銀杏果。

銀杏果種仁可以生吃也可以熟吃，但是在其種仁中含有一種有毒物質——氫氰酸，且毒性不小，這種毒性遇熱會減輕。

所以在食用銀杏果時，一定要注意三個原則：

1、少吃

銀杏果有微毒，只要食用不要過量，一般不會中毒。成人每天五六粒即可，兒童要減量，但都不可長期服用。5歲以下的幼兒及孕婦禁吃銀杏果。

2、去掉胚芽

如果是存放較久的銀杏果，有可能會出現胚芽，這也是毒素較多的部位，食用前要將其去掉。這樣，毒性能大大減輕，食用會安全很多。

3、高溫處理

雖然銀杏果也能生吃，生吃的主要作用是清毒殺蟲，除去這個作用，最好是能將銀杏果煮熟煮透後吃。高溫能讓銀杏果含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能減弱它的毒性，食用就會安全很多。

熟食的吃法有直接炒熟或者在烤箱中烤熟，還可以用來熬粥、煲湯等。

銀杏果毒性的潛伏期可能為幾小時至十幾小時，在食用時一定要小心，尤其是首次食用更不可大意。

如果在食用銀杏果之後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺等症狀，甚至還伴有頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷等，就說明極有可能是銀杏果中毒了，須立即就醫診治，切不可延誤。因為銀杏果中毒症狀發展迅速，嚴重的，可能導致呼吸麻痺而死亡！

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