对娱乐圈有所了解的人会知道，明星们的工作其实并不稳定，往往需要等戏拍、等通告，而身处这个瞬息万变的行业，“红”与“过气”也只是朝夕之间。所以，即便是不差钱的明星们，也要为未来做长远打算——除了开公司、工作室以外，很多明星都选择了投身餐饮业。
今天我们就来为大家盘点，有哪些明星老板选择了“开餐馆”？最受他们欢迎的品类又是什么？为什么有的餐馆座无虚席，有的却很快“关门大吉”？这篇文章里也许有你想要的答案。
部分明星餐馆情况
除了以上这些还在营业的店以外，还有很多明星餐馆难逃关店的厄运：
2013年，谢娜和大S共同在北京开办了MS SUGAR甜品店，虽然红极一时，但现在已经黯然歇业；
2009年，郭德纲开了家名叫“郭家菜”的私家菜馆，并在2013年闭店；
2009年11月，赵薇投资的乐福餐厅开业，然而不到一年就关门大吉；
2008年，孙楠入股了“都太国际海鲜自助餐厅”，2012年底餐厅停业。
其实，高闭店率在餐饮行业十分常见，有将近80%的餐馆会在一年之内面临败退的局面，真正能生存下来只有20%左右。
那么为何即便如此，还有这么多明星争先恐后地投资餐饮领域呢？
主要原因很简单——餐饮业的门槛低。
对于很多知识文化水平有限、创业经验不足的娱乐明星来说，餐饮这个“有钱就行”的行业，准入门槛低，成本可控，容易复制，并且资金回笼快。即使自己不懂菜品开发和运营管理，也可以直接雇人或者交给合伙人打理。
而明星自带的流量和话题性，很容易就会给餐馆带来人气，与其他普通餐厅相比，在宣传上具有很大优势。
因此，投资开餐馆不失为明星们最简单直接、容易达成的副业。
哪种品类最受明星青睐？
通过对明星餐馆的统计，我们得出了各个品类的占比情况：
不难看出，“火锅”非常受开店明星的欢迎。作为一种受众面非常广泛的美食，火锅本身就在餐饮市场拥有着大量的忠实顾客，而近几年来，火锅的消费热度也呈逐年递增的趋势。
根据大众点评发布的2015年中国火锅大数据报告显示，火锅市场的消费关注度已经保持了5年的持续走高。
因此，选择火锅一方面是顺应了市场的需求，另一方面也出于对成本和管理的考量：相比于创意菜、家常菜来说，火锅除了锅底研发的成本比较高以外，其他菜品多以切配为主，对厨师的依赖度低，研发周期也很短，并且毛利率也相对较高。
此外，火锅店还非常容易复制，如“热辣壹号”、“Hi辣火锅”、“贤合庄”等都开有多家分店。
为什么有的餐馆一直很火，有的却只是“昙花一现”？
作为明星光环加持的餐馆，开业之初往往会受到不少关注，但是能否留住顾客，才是决定餐馆未来发展的关键。
那么，像“热辣壹号”这样成功的火锅店，是做对了哪些事情呢？
首先，既然明星们的餐馆主要面向大众开放，那么最基本的要素就是价格亲民、性价比高。以“热辣壹号”为例，它的菜品客单价多在20-50元区间，人均120左右，比较容易被大众接受。反观“黄粱一孟”，虽然噱头十足，老板人气颇高，但人均300元的价格对于普通食客来讲，确实有点难以接受。
其次，大多数明星作为开餐馆的业余选手，并不会投入太多精力到这项副业里来，而是选择当“甩手掌柜”，将餐厅全权交给他人打理，这就很容易导致内部管理出现问题，如包贝尔的“辣庄”火锅曾经被曝用牛羊血冒充鸭血，而他本人表示并不知情，韩寒的餐厅也多次查出卫生问题，这些对餐饮企业来说都是大忌。
而“热辣壹号”的成功，则与任泉的付出不无关系，从2014年开业起，任泉就逐渐将事业的重心转移到了餐饮业，之后更是息影全职打理火锅店，保证了连锁火锅店的稳定质量。
最后，菜品味道对餐馆的影响也不容忽视。很多明星餐馆在开业之初，生意都十分火爆，但明星“人气”带来的边际效应是递减的，在满足好奇心后，一旦客人们发现味道跟不上，餐馆名不副实，就自然不会再捧场。
因此，做餐饮，只有味道有保障，才能经受住时间的考验。
这里为大家列举几家比较典型的例子，各位不妨来找一找导致这些餐馆兴衰的原因：
任泉——热辣壹号
人均：120元
任泉可以说是明星开店的典范了，早在1997年从上戏毕业之后，任泉就开了一间名叫“蜀地辣子鱼”的小饭店，试营业三个月后就开始盈利，后来更是发展到6家直营店，并更名为“蜀地传说”。
2014年起，任泉又和李冰冰、黄晓明等圈内好友合伙，开了这家名叫“热辣壹号”的火锅店。火锅店十分成功，已经在国内八个城市开了几十家，任泉更是在2016年宣布息影，全身心投入到火锅店的运营中。
孟非——孟非的小面、黄粱一孟
孟非的小面人均：45元
黄粱一孟人均：300元
2014年，孟非开了一家主营重庆小面的面馆。借着孟非的高人气，面馆的生意一度十分火爆，扩张也非常迅速——截止去年年底，孟非的小面在国内有9家门店，国外还开了3家。
但好景不长，2018一开年，面馆在苏州、南通、昆明连关三店，这和食客们反映的“难吃、太贵、服务差”不无关系。
除了小面，2017年，孟非还和黄磊合伙开了家叫做“黄粱一孟”的火锅店，虽然各种噱头十足，但人均300元的消费还是“吓退”了不少客人。
韩寒——很高兴遇见你
人均：120元
2014年，韩寒投资开设了创意菜餐厅“很高兴遇见你”，满满的情怀和文艺风格吸引了不少粉丝，全国开店超过60家。
与高人气相违和的是，餐厅一直“麻烦不断”：武汉中南路店因无证经营、鼠患严重被勒令停业；宁波店关店后拖欠货款；苏州店倒闭后被爆拖欠工资……
袁弘、张歆艺——面包会有的
人均：50元
在最近播出的一期《拜托了冰箱》中，张歆艺提到了自家的面包店——面包会有的。与其他打着明星招牌的店相比，这家店似乎格外低调，但这没有阻止它成为“网红店”，在很多公众号上都能看到对它的“安利”。
陈赫、叶一茜、朱桢——贤合庄
人均：100元
2015年，陈赫、叶一茜、朱桢共同投资创立了贤合庄火锅，地点定在福州；2016年，贤合庄火锅合肥店正式开业；今年三月，贤合庄黄山店也开门迎客。从网友晒出的菜单可以看出，店里菜品价格亲民，性价比“感人”。
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