對娛樂圈有所瞭解的人會知道，明星們的工作其實並不穩定，往往需要等戲拍、等通告，而身處這個瞬息萬變的行業，“紅”與“過氣”也只是朝夕之間。所以，即便是不差錢的明星們，也要為未來做長遠打算——除了開公司、工作室以外，很多明星都選擇了投身餐飲業。
今天我們就來為大家盤點，有哪些明星老闆選擇了“開餐館”？最受他們歡迎的品類又是什麼？為什麼有的餐館座無虛席，有的卻很快“關門大吉”？這篇文章裡也許有你想要的答案。
部分明星餐館情況
除了以上這些還在營業的店以外，還有很多明星餐館難逃關店的厄運：
2013年，謝娜和大S共同在北京開辦了MS SUGAR甜品店，雖然紅極一時，但現在已經黯然歇業；
2009年，郭德綱開了家名叫“郭家菜”的私家菜館，並在2013年閉店；
2009年11月，趙薇投資的樂福餐廳開業，然而不到一年就關門大吉；
2008年，孫楠入股了“都太國際海鮮自助餐廳”，2012年底餐廳停業。
其實，高閉店率在餐飲行業十分常見，有將近80%的餐館會在一年之內面臨敗退的局面，真正能生存下來只有20%左右。
那麼為何即便如此，還有這麼多明星爭先恐後地投資餐飲領域呢？
主要原因很簡單——餐飲業的門檻低。
對於很多知識文化水平有限、創業經驗不足的娛樂明星來說，餐飲這個“有錢就行”的行業，准入門檻低，成本可控，容易複製，並且資金回籠快。即使自己不懂菜品開發和運營管理，也可以直接僱人或者交給合夥人打理。
而明星自帶的流量和話題性，很容易就會給餐館帶來人氣，與其他普通餐廳相比，在宣傳上具有很大優勢。
因此，投資開餐館不失為明星們最簡單直接、容易達成的副業。
哪種品類最受明星青睞？
通過對明星餐館的統計，我們得出了各個品類的佔比情況：
不難看出，“火鍋”非常受開店明星的歡迎。作為一種受眾面非常廣泛的美食，火鍋本身就在餐飲市場擁有著大量的忠實顧客，而近幾年來，火鍋的消費熱度也呈逐年遞增的趨勢。
根據大眾點評發佈的2015年中國火鍋大數據報告顯示，火鍋市場的消費關注度已經保持了5年的持續走高。
因此，選擇火鍋一方面是順應了市場的需求，另一方面也出於對成本和管理的考量：相比於創意菜、家常菜來說，火鍋除了鍋底研發的成本比較高以外，其他菜品多以切配為主，對廚師的依賴度低，研發週期也很短，並且毛利率也相對較高。
此外，火鍋店還非常容易複製，如“熱辣壹號”、“Hi辣火鍋”、“賢合莊”等都開有多家分店。
為什麼有的餐館一直很火，有的卻只是“曇花一現”？
作為明星光環加持的餐館，開業之初往往會受到不少關注，但是能否留住顧客，才是決定餐館未來發展的關鍵。
那麼，像“熱辣壹號”這樣成功的火鍋店，是做對了哪些事情呢？
首先，既然明星們的餐館主要面向大眾開放，那麼最基本的要素就是價格親民、性價比高。以“熱辣壹號”為例，它的菜品客單價多在20-50元區間，人均120左右，比較容易被大眾接受。反觀“黃粱一孟”，雖然噱頭十足，老闆人氣頗高，但人均300元的價格對於普通食客來講，確實有點難以接受。
其次，大多數明星作為開餐館的業餘選手，並不會投入太多精力到這項副業裡來，而是選擇當“甩手掌櫃”，將餐廳全權交給他人打理，這就很容易導致內部管理出現問題，如包貝爾的“辣莊”火鍋曾經被曝用牛羊血冒充鴨血，而他本人表示並不知情，韓寒的餐廳也多次查出衛生問題，這些對餐飲企業來說都是大忌。
而“熱辣壹號”的成功，則與任泉的付出不無關係，從2014年開業起，任泉就逐漸將事業的重心轉移到了餐飲業，之後更是息影全職打理火鍋店，保證了連鎖火鍋店的穩定質量。
最後，菜品味道對餐館的影響也不容忽視。很多明星餐館在開業之初，生意都十分火爆，但明星“人氣”帶來的邊際效應是遞減的，在滿足好奇心後，一旦客人們發現味道跟不上，餐館名不副實，就自然不會再捧場。
因此，做餐飲，只有味道有保障，才能經受住時間的考驗。
這裡為大家列舉幾家比較典型的例子，各位不妨來找一找導致這些餐館興衰的原因：
任泉——熱辣壹號
人均：120元
任泉可以說是明星開店的典範了，早在1997年從上戲畢業之後，任泉就開了一間名叫“蜀地辣子魚”的小飯店，試營業三個月後就開始盈利，後來更是發展到6家直營店，並更名為“蜀地傳說”。
2014年起，任泉又和李冰冰、黃曉明等圈內好友合夥，開了這家名叫“熱辣壹號”的火鍋店。火鍋店十分成功，已經在國內八個城市開了幾十家，任泉更是在2016年宣佈息影，全身心投入到火鍋店的運營中。
孟非——孟非的小面、黃粱一孟
孟非的小麵人均：45元
黃粱一孟人均：300元
2014年，孟非開了一家主營重慶小面的麵館。藉著孟非的高人氣，麵館的生意一度十分火爆，擴張也非常迅速——截止去年年底，孟非的小面在國內有9家門店，國外還開了3家。
但好景不長，2018一開年，麵館在蘇州、南通、昆明連關三店，這和食客們反映的“難吃、太貴、服務差”不無關係。
除了小面，2017年，孟非還和黃磊合夥開了家叫做“黃粱一孟”的火鍋店，雖然各種噱頭十足，但人均300元的消費還是“嚇退”了不少客人。
韓寒——很高興遇見你
人均：120元
2014年，韓寒投資開設了創意菜餐廳“很高興遇見你”，滿滿的情懷和文藝風格吸引了不少粉絲，全國開店超過60家。
與高人氣相違和的是，餐廳一直“麻煩不斷”：武漢中南路店因無證經營、鼠患嚴重被勒令停業；寧波店關店後拖欠貨款；蘇州店倒閉後被爆拖欠工資……
袁弘、張歆藝——麵包會有的
人均：50元
在最近播出的一期《拜託了冰箱》中，張歆藝提到了自家的麵包店——麵包會有的。與其他打著明星招牌的店相比，這家店似乎格外低調，但這沒有阻止它成為“網紅店”，在很多公眾號上都能看到對它的“安利”。
陳赫、葉一茜、朱楨——賢合莊
人均：100元
2015年，陳赫、葉一茜、朱楨共同投資創立了賢合莊火鍋，地點定在福州；2016年，賢合莊火鍋合肥店正式開業；今年三月，賢合莊黃山店也開門迎客。從網友曬出的菜單可以看出，店裡菜品價格親民，性價比“感人”。
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