在各地省，有种常见的食物，在家家户户一日三餐都要它陪伴着才能吃下饭菜，特别在于南方和北南，吃得特别多，别看它像是一种很不同的菜，其实做美食是少不了它的。
这食物是辣椒，又叫牛角椒，长辣子，青椒，红辣椒，很多种类，是一种茄料辣椒属植物，来源于中南美洲热带地区，从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地区驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调物品，年代末期，由海路美洲的秘鲁，墨西哥传入中国，辣椒属为一年或多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟时变成红鲜色，黄色或紫色，通常见为红色，辣椒果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进欲食。辣椒中维生素c 的含量在蔬菜中居第一位。
一般辣椒在六个月到七个月就可以收入了，在种植辣椒时一年只能种一次，一般很多人一种辣椒就种很多一大片田里都是的，辣椒最好卖就是新鲜刚出炉时不用多久就卖光了，有些各地区不吃辣椒的，比如广西，广东，浙江，这些地区吃辣椒通常比较少，但也有少部分吃辣椒，只是偶尔吃那么一次，对于南方和北方最常见吃辣椒的，由于市场上卖辣椒广阔越来越大了，每一个地区都有卖辣椒呢？价格有贵，有便宜的，想想现在的物件都这么高，连蔬菜都要比肉类值钱了，特别是蔬菜更贵呢？
已经习惯吃辣椒的人就是少不了辣椒的味道，有辣椒的陪伴才能展示出它的美味，辣椒虽然不是一道菜，但它是每日三餐必不可少的配料呢？所以可以说是一种配料菜，辣椒的好处有很多，能吃生的，能做干辣椒，辣椒粉，辣椒末粉，还能做包装食品，还能做出一道美味菜。教你怎么吃生辣椒，先选刚出炉的大红辣椒把肚子剪开从里面辣椒仔取出来，放上一些盐，里面到外面都放盐，待等几分中流出来的辣水即可，就可以吃了。你们有这样吃过？
虎皮辣椒做法
材料红辣椒100克，青辣椒200克。
调料
食用油50克，酱油3小勺，料酒许少，香醋1到2勺，白糖1到2勺，蒜沫。
1将辣椒洗干净，去蒂及仔，用刀平均切成两半。
2把醋，白糖，酱油，料酒同时放入碗里，调成糖醋汁蒜沫。
3锅热放油烧热，放入辣椒，用小火煎制表皮出现斑点时，烹入糖醋汁蒜沫，搅拌平均即可，
虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，此菜辣中带甜，香脆爽口，口感更为鲜嫩，最适合夏天的拌菜下饭，也得到许多人类常爱吃一道菜。
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