這周入伏
大家感覺天氣悶熱嗎
自己的命
就是空調給的了~
“伏”，代表陰氣受陽氣所迫，藏伏地下
伏天自然是一年中最熱的時候。
天氣預報也說
最近幾天大天津連著高溫悶熱
甚是“應景兒”。
而從古至今
中國人重要的節氣裡都有各種吃的習俗
咱們天津人有一個口頭語，叫
“頭伏餃子二伏面”
說的就是這入伏後的習俗
然而
您知道為啥頭伏要吃餃子
二伏要吃麵嗎？
頭伏為啥吃餃子呢？
頭伏吃餃子，餃子在中國出現的歷史時間已有一千多年。
其實也是咱們北方重要的年俗之一
這個時候吃餃子
其實是有很深寓意的
1、“元寶藏福”
漢代東方朔在給《郊祀記》註釋時說“伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得開，故為臧伏，因名伏日也。”
這話就是說過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因為太陽餘威還沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還炎熱，所以叫“伏天兒”
而從網上查到資料顯示，餃子最初稱“餛飩”。
據史載：三國魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種餛飩食品：
“今雲餛飩，形如偃月，天下之通食也。”
很熟悉吧？
到清代時吃餃子稱為煮餑餑
餃子也叫“伏(福)貼”或“貼伏(福)”
“伏”與“福”諧音，有納福寓有吉祥富貴之意。
此外夏至後第三個庚日進入伏天，是頭伏第一天
庚屬金，庚日避伏
餃子像元寶，是金，金寶長伏
所以，你們頭伏吃的餃子諧音諧意就成了“元寶藏福”
以前頭伏都要到郊區祭祀，祭品就是餃子
頭伏吃餃子
既是民俗，又是應時應景的傳統食趣。
2、方便開胃
餃子最大的優點就是方便，有葷又有素，既是主食又是副食。
家人團聚時多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。
而每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
3、享享口福
過去，入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧
就利用這個時候享享口福
又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選
而今，餃子已不是什麼稀罕物
人們一年四季想吃就吃
不用等到“頭伏”、“冬至”、“除夕”
不過雖然餃子餡兒葷素皆可
但按照傳統“頭伏”吃餃子不吃肉餡，而是吃素餡！
而且時至今日，素餡餃子也被代表一種健康飲食
想吃大肉丸的，您先忍忍吧~
那麼，二伏為啥吃麵呢？
二伏已是暑天最熱之時，北方人都喜歡在此時製作簡單而又順口的麵條做主食，所以稱“二伏面”。
古時人們稱麵條為“湯餅”和“不託”。
在張岱寫的《夜航船》一書中就有“魏作湯餅，晉作不託”之語
麵條就是由湯餅逐漸為面片湯後發展而成。
伏日吃麵
這一習俗至少三國時期就已開始了。
據史料記載，《魏氏春秋》說：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。
那麼伏天本已酷熱難耐
人們為什麼還吃淌汗的熱湯麵呢？
南朝古籍記載，
“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”
就是說古時人們認為農曆五月是惡月
到了六月就應該辟惡
而位於北方地區的主要農作物為小麥
在新麥收穫之時
人們認為用小麥磨出的新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式
當然，吃麵條不但能滿足人們的口腹需求
而且吃著巧手製出的眾多樣式的麵條
也為生活中也平添了很多樂趣
人們愛在酷熱的夏天吃熱面另一個原因在於
這樣有利於通過排汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣
這也是中醫養生專家一直提倡提倡的“以熱制熱”法。
閱讀更多 津雲 的文章
