為什麼叫它象牙菜呢？原來它的主要可食用部分是它的根，它的根狀莖呈圓柱形，頂部是錐形的，通體顏色乳白，酷似象牙。另外它在市場上的價格不菲，如同象牙一樣珍貴。
象牙菜吃起來口感甜脆鮮嫩、清淡素雅，可製作成各種風味獨特的菜譜。它的營養豐富，有近二十種氨基酸和多種維生素；象牙菜還是一種上等的傳統中藥，可補腎虛。這種野菜具有很好的經常價值，村裡的人們都爭著種植，種植一畝地，一年就能掙上2萬餘元。對於農民來說，這樣的收入算是不錯了。
你吃過象牙菜嗎，你的家鄉有沒有這種東西呢？
快來猜猜看，這種不知名的野菜叫什麼名字？你吃過沒有，你的家鄉都是怎麼做著吃呢？
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