为什么叫它象牙菜呢？原来它的主要可食用部分是它的根，它的根状茎呈圆柱形，顶部是锥形的，通体颜色乳白，酷似象牙。另外它在市场上的价格不菲，如同象牙一样珍贵。
象牙菜吃起来口感甜脆鲜嫩、清淡素雅，可制作成各种风味独特的菜谱。它的营养丰富，有近二十种氨基酸和多种维生素；象牙菜还是一种上等的传统中药，可补肾虚。这种野菜具有很好的经常价值，村里的人们都争着种植，种植一亩地，一年就能挣上2万余元。对于农民来说，这样的收入算是不错了。
你吃过象牙菜吗，你的家乡有没有这种东西呢？
快来猜猜看，这种不知名的野菜叫什么名字？你吃过没有，你的家乡都是怎么做着吃呢？
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