香蕉和其他果樹不同，沒有固定的物候期，花芽分化不受四季氣候變化的影響，只要生長到一定程度即可花芽分化，抽蕾和結果。
香蕉葉片抽生到一定數量就可以長出花序，由營養生長進入花芽分化。通常粗壯的吸芽苗種植後抽生20—24片葉，而組織培養苗（種時有5—8片小葉）種植後28—31片葉齡左右開始花芽分化。當香蕉植株由營養生長開始轉入花芽分化時，在形態上最突出的變化是球莖生長點迅速伸長；蕉株頂端葉距越來越短，出現“密葉層”。
香蕉植株開始花芽分化時，表明樹體轉入生殖生長，而此時尚有10—12片葉未抽出，花芽分化到抽蕾的時間，夏季約2—3個月，冬季約需4—6個月。倒數第三至第八片葉是決定花芽分化果樹的臨界階段，要增加雌花組數和每組的雌花數，就必須在營養生長階段適時施足肥料和養分，保證植株具有較高的營養物質。
花芽分化完成後，氣生莖不斷往上長，葉片著生的位置也呈水漲船高之勢，最後在頂端抽出“葵葉”，當著生花蕾的花軸由球莖向上伸到假莖的頂端稱現蕾；花蕾抽出後彎向下打開花苞逐片展開而至脫落稱開花。花序為穗狀無限花序，每梳花由船底形的花苞包住，苞形有長披針形和闊卵形兩類，先端有銳尖和鈍尖兩類。
花芽分化過程中先形成雌花，約10梳左右，疏密取決於樹體營養狀態，雌花可以發育成果實；再分化1-2梳中性花，接著是雄花；中性花和雄花不能結成果實，如任其自然生長，會消耗大量養分，因此應在雄花開完後將其斷蕾。香蕉從現蕾到斷蕾的時間因季節不同而異，夏季15天左右，冬季22天左右。斷蕾最好在晴天午後，葉片邊緣下垂時進行，因為，此時蕉乳流量較少，可以減少養分的流失。摘除花蕾時，應留一段果軸（12cm為宜），以便於採收時手握末端果軸。
香蕉花蕾抽出後，有些葉柄阻礙了花蕾往下垂，如果任其繼續下去，會因果實不斷生長髮育，重量逐漸增加而把葉柄壓斷，隨之果穗就會失去依託而折斷。因此，在蕉株抽蕾期間，必須經常檢查，及時校蕾，把葉片撥開或拔掉，讓花蕾移正常下垂。
果穗梳數及果指數過多，對蕉指的增長、增粗不利也會影響果穗上下大小的勻稱，使香蕉果實的商品等級降低。因此，需要對結果多的香蕉植株適當進行疏果。疏果可根據果梳數量、不同季節、蕉株長勢、抽蕾早晚等進行，一般每1—1.5片綠葉可留一梳果。疏果通常與斷蕾一起進行，在雌花開完後，果實未向上彎曲生長時，就疏去不合格的果。疏果後末端最好留1個果實生長，以防止果軸向上腐爛。疏果後，可順手將果指尖端的花柱、花被摘除，如果果指尖端的花柱留到採收後摘除，傷口流出的蕉乳會汙染果指，影響果實的外觀。
香蕉在花蕾期和果實發育期，容易受黑星病、炭疽病和花薊馬的危害。尤其是花薊馬更為嚴重：未抽蕾的香蕉植株沒有花薊馬活動，一旦現蕾花薊馬就出現，花苞尚未展開就已開始危害，故香蕉現蕾後應及時防治花薊馬。果實套袋可以減少黑星病、花薊馬等病蟲害的危害和果實機械傷，促進果實生長髮育，冬季還有防寒的效果，夏秋季則果實免受日灼，提高產量和品質。因此，提倡在斷蕾後7—10天，先噴殺蟲菌劑防治病蟲害，然後進行套袋護果。
目前，多采用打孔的淺藍色塑料薄膜袋，套袋時先墊上珍珠棉或雙層紙等，以防果指發生日灼或檫傷，並起到撐開袋壁透氣的作用。套袋後，上袋口連同果軸用繩子紮緊，下袋口不綁或稍綁。果軸末端綁上彩帶，一般7天或10天套袋一批，變換一種顏色，並記錄時間，以便於判斷果實成熟度，估計收穫時期和分批採收。來源：香蕉人
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