眾所周知北京最有名的驢肉火燒店是王胖子驢肉火燒，但王胖子驢肉火燒店賣的是長條的滄州驢肉火燒。不得不承認滄州的驢肉火燒確實比保定的走得更遠，但是論好吃還是保定驢肉火燒更勝一籌。近些年保定的驢肉火燒也走出了保定，在北京有一家名叫總督府驢火的店，聽名字就知道這才是正宗的保定驢肉火燒。
驢火包裝袋上旁邊有一排小字，正宗的驢火是圓的，顯然是在嗆聲王胖子家的驢火。其實，有時候正宗不正宗是沒有意義的，正宗但不好吃，正宗有啥用，正宗只有在好吃又有品質的前提下才有意義。
在保定驢肉火燒的價格大概在8—12元左右，在北京的這家店裡起步價就賣到了12塊，一輛半驢肉的賣到了16塊，最讓人驚訝的是驢肉燜子的火燒竟然賣到了10塊，帝都人民的消費水平保定人真是傷不起啊。即使是這個價格在帝都還是很受歡迎的，小店的生意好到爆，經常是人滿為患。
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