水煮牛肉
食材：400g牛裡脊、適量油、適量鹽、100g黃瓜、5g幹辣椒、1g乾花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣醬、10g醬油、適量澱粉、適量雞精
做法：
1)將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水；
2)幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗裡，鋪入生黃瓜備用；
3)鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油； 加入開水、生抽，大火煮開；
4)用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裡（不要攪拌），中火煮開；
5)起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。
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