最近这段时间，不知道你有没有在微博或朋友圈看到一段“用金鱼检测茶叶农残超标”的视频。
视频中，实验者分别用三个茶杯放置了晾凉的绿茶、花茶和黑茶，并逐一放入金鱼。
金鱼进入绿茶和花茶后，没过多久就出现了翻白眼、死亡的现象。然而，放入黑茶里的金鱼却一直正常游动，并未出现任何异常。
于是实验者称，之所以出现这样的差别，是因为市面上的绿茶、花茶中含有农药残留，而某品牌黑茶中因为没有农药残留，才能让金鱼安全存活。
小金鱼的死真的是“农药残留”导致的吗？
——
其实，这种看似直观的实验，缺乏基本的科学常识，并不可信。多地食药监部门和相关专家都对这一视频进行了辟谣。
农药分为脂溶性农药和非脂溶性农药两种，茶树一般使用的是非脂溶性农药。所以即便茶叶中有农药残留，也无法用水泡出来。——中国农业科学院茶叶研究所研究员林智
也就是说，视频中这种方法根本不能检测出农残，小金鱼的死也跟传言中提到的“农药残留”无关。
事实上，关于茶叶农残问题，大家根本不用过于担心。
根据农业部每年对全国茶叶质量安全进行的例行监测，近3年茶叶农药残留监测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%，表明市场上的茶叶安全是有保障的，不合格的茶叶只占极少的部分。
既然不是农残在捣鬼，那么，小金鱼为什么在绿茶、花茶中就会死亡呢？这口锅应该谁来背呢？
专家称很大可能跟茶多酚和茶皂素有关
——
○ 原因一：茶多酚的刺激作用
茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。
相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。另外，小金鱼要求水比较清澈，也有可能是在茶水里缺氧致死。
○ 原因二：茶皂素的破坏作用
在广东和广西，如果去淡水养殖业参观，你就会发现，在放养水产品之前，渔民们会对养殖产地的池塘进行清塘处理，向池塘里投放一种名为茶粕的饼子。饼子中含有的茶皂素是消灭野生杂鱼的主要杀手。
茶叶中含有的茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。
黑茶中的金鱼之所以能逃过一劫，则是因为黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多。但如果将金鱼长时间放置在黑茶中，也有可能死亡。
不过，别看茶皂素杀鱼干净利落，但是对人却没什么害处。而且同是水生生物，小虾就对茶皂素也无不良反应。
不同生物，对不同化合物的生理接受程度是不一样的。所谓“吾之甘露,人之毒药”，就是这个意思。
苏茶笔记：
茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有抗菌，消炎，镇痛，抗过敏，促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压，抑制酒精吸收等作用，对人体而言，不光无害，还是非常有益的一种物质，可用来化痰止咳，也可以帮助减肥。
另外，茶皂素对冷血动物的毒性较大，特别是对鱼类，但对虾无影响。所以水产养殖业上，在对虾的养殖中，可用作清塘剂，杀死有害鱼类，从而提高虾养殖产量。
Attention：提醒爱喝茶的朋友们，看到类似谣言不要急于恐慌，最好多参考权威的信息来源，小心陷入商家的营销陷阱哦~
閱讀更多 蘇茶網 的文章
