最近這段時間，不知道你有沒有在微博或朋友圈看到一段“用金魚檢測茶葉農殘超標”的視頻。
視頻中，實驗者分別用三個茶杯放置了晾涼的綠茶、花茶和黑茶，並逐一放入金魚。
金魚進入綠茶和花茶後，沒過多久就出現了翻白眼、死亡的現象。然而，放入黑茶裡的金魚卻一直正常遊動，並未出現任何異常。
於是實驗者稱，之所以出現這樣的差別，是因為市面上的綠茶、花茶中含有農藥殘留，而某品牌黑茶中因為沒有農藥殘留，才能讓金魚安全存活。
小金魚的死真的是“農藥殘留”導致的嗎？
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其實，這種看似直觀的實驗，缺乏基本的科學常識，並不可信。多地食藥監部門和相關專家都對這一視頻進行了闢謠。
農藥分為脂溶性農藥和非脂溶性農藥兩種，茶樹一般使用的是非脂溶性農藥。所以即便茶葉中有農藥殘留，也無法用水泡出來。——中國農業科學院茶葉研究所研究員林智
也就是說，視頻中這種方法根本不能檢測出農殘，小金魚的死也跟傳言中提到的“農藥殘留”無關。
事實上，關於茶葉農殘問題，大家根本不用過於擔心。
根據農業部每年對全國茶葉質量安全進行的例行監測，近3年茶葉農藥殘留監測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%，表明市場上的茶葉安全是有保障的，不合格的茶葉只佔極少的部分。
既然不是農殘在搗鬼，那麼，小金魚為什麼在綠茶、花茶中就會死亡呢？這口鍋應該誰來背呢？
專家稱很大可能跟茶多酚和茶皂素有關
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○ 原因一：茶多酚的刺激作用
茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚會對小金魚產生一定的刺激作用，小金魚無法抵抗。
相比黑茶而言，綠茶和花茶中的茶多酚含量較高，因此綠茶和花茶中的小金魚反應可能會更明顯一些。另外，小金魚要求水比較清澈，也有可能是在茶水裡缺氧致死。
○ 原因二：茶皂素的破壞作用
在廣東和廣西，如果去淡水養殖業參觀，你就會發現，在放養水產品之前，漁民們會對養殖產地的池塘進行清塘處理，向池塘裡投放一種名為茶粕的餅子。餅子中含有的茶皂素是消滅野生雜魚的主要殺手。
茶葉中含有的茶皂素會通過破壞魚鰓的上皮細胞進入魚鰓血管，使細胞膜通透性發生改變，最終導致金魚死亡。
黑茶中的金魚之所以能逃過一劫，則是因為黑茶是發酵類茶葉，在發酵過程中，茶皂素會消耗很多。但如果將金魚長時間放置在黑茶中，也有可能死亡。
不過，別看茶皂素殺魚乾淨利落，但是對人卻沒什麼害處。而且同是水生生物，小蝦就對茶皂素也無不良反應。
不同生物，對不同化合物的生理接受程度是不一樣的。所謂“吾之甘露,人之毒藥”，就是這個意思。
蘇茶筆記：
茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有抗菌，消炎，鎮痛，抗過敏，促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓，抑制酒精吸收等作用，對人體而言，不光無害，還是非常有益的一種物質，可用來化痰止咳，也可以幫助減肥。
另外，茶皂素對冷血動物的毒性較大，特別是對魚類，但對蝦無影響。所以水產養殖業上，在對蝦的養殖中，可用作清塘劑，殺死有害魚類，從而提高蝦養殖產量。
Attention：提醒愛喝茶的朋友們，看到類似謠言不要急於恐慌，最好多參考權威的信息來源，小心陷入商家的營銷陷阱哦~
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