酒店凉菜师傅推荐夏天必备凉拌菜，好吃易学非常爽口，快收藏吧

凉拌菜金针菇
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食材：鲜金针菇500克，黄瓜半个，大葱切丝少许，香菜切段少许

调料：食盐1克，味精鸡精各1克，一品鲜酱油2克，生抽2克，米醋3克，香油少许

做法：1.把鲜金针菇去掉根部洗净备用，黄瓜洗净切成丝备用
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2.锅中加入清水把洗好的金针菇煮一下，大概煮1分钟左右即可倒出来过凉，沥干水分备用
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3.把煮好的金针菇放入小盆中加调料和辅料搅拌均匀即可

凉拌藕片
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食材：藕400克

调料：食盐2克，味精鸡精各1克，白糖少许，米醋5克，香油少许

做法：1.把藕去皮洗净切成片备用
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2.

锅中加清水把切好的藕片煮一下，水开放进去大概煮1分钟左右即可倒出来，用清水过凉，沥干水分备用
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3.把过好水的藕片放入小盆中加入调料搅拌均匀即可

大拌菜
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食材：圆生菜50克，紫甘蓝30克，苦菊50克，黄瓜 20克、红黄彩椒各10克，樱桃萝卜20克、小西红柿 20克

调料：盐2克、白醋5克、苹果醋10克、白糖20克、香油少许
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做法：1.把圆生菜用手撕成小块，紫甘蓝切成丝，苦菊切段，黄瓜切片，彩椒切片萝卜切片

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​2.

蓝莓山药
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食材：山药500克

调料：蓝莓酱100克、白醋10克，白糖30克 以上调料放入容器中搅拌均匀备用
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做法：用铝锅烧水，待水烧开放入白醋50克防止山药变黑放入切好的山药条煮2分钟捞出冲凉，控干水分摆入盘中浇上蓝莓酱即可

凉拌丝瓜尖
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食材：新鲜丝瓜尖300克摘长6厘米长洗净 大蒜20克捣成蒜泥备用

调料：盐2克、味精3克、鸡精3克、陈醋5 克，香油3克、木姜子油1克
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做法：锅中烧开水放入摘洗干净的丝瓜尖煮1分钟捞出冲凉水，控干水分倒入容器中放入调料和蒜泥拌即可

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