小丁当育儿

估计这个梗的由来不是包子本身，而是包子的馅儿。

其一，大多数人，特别是外面出售的，为了让更香，会在馅中加入大量的油脂在里面，有的加一些会用到鸡油或者是猪油等动物油在里面。还有的会加入一些植物油。但以加入动物油的为多数，因为这样更能够提高包子的香味儿。

动物油中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。而过多的饱和脂肪酸和胆固醇是导致血脂异常，动脉硬化，冠心病的重要因素，为了防止心脑血管并发症，糖尿病患者最好要少吃动物油。

其二，大多数人包包子，都会用上一些肉，而且肉的量还不少。

其实糖尿病患者吃包子是完全没有问题的，只要不加入过多的油脂在里面。不放太多的肉。

糖尿病患者还是要限制高脂肪的膳食摄入，因为高脂肪膳食可以损伤糖耐量，促进肥胖，高血压，心血管病的发生。为防止和延缓糖尿病患者心脑血管并发症，必须限制膳食脂肪和胆固醇的摄入量。

根据《中国居民膳食指南》2016版，每天的油脂的摄入量是在25到30克。目前我国多数居民摄入的畜肉较多，禽，鱼较少，对于中国营养健康不利，需要调节。每建议成年人平均每天摄入水产品40到75克，畜禽肉类40到75克，蛋类40到75克，平均每天摄入总量120到200克。

但往往大多数人做一顿包子，一天的肉量就都吃超标了。如果要吃的是我最后一张图片上的包子，再配上一盘拌菜，或一碗素汤，肯定就没问题。

作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师

实在爱营养

糖尿病患者在选择主食时，一般来说，可以多选择血糖生成指数在55以下的主食，适当选择血糖生成指数在55～70之间的主食，适当限制血糖生成指数高于70以上的主食。

血糖生成指数（简称GI）是指人体食用某种食物后在一定时间内，与葡萄糖相比，其升高血糖的速度和能力。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效的指标。

糖尿病患者在选择主食时，除了米饭、馒头以外，还应搭配粗杂粮，如薯类、玉米、小米、燕麦、荞麦等，注意粗细粮搭配着吃，可延缓餐后血糖的升高，还不影响消化吸收。粗粮占主食的三分之一到二分之一，可以在某一顿饭按照这个比例吃，也可以三顿饭中一顿粗粮一顿细粮交替着吃。

血糖生成指数在55以下的主食有：大麦（整粒，煮）、黑麦（整粒，煮）、小麦（整粒，煮）、黑米粥、玉米面粥、荞麦、面条（全麦粉，细）、甘薯、藕粉、马铃薯粉条、芹菜猪肉包子、三鲜饺子。

血糖生成指数在55～70之间的主食有：玉米（煮）、黑米饭、糙米饭、荞麦面条、小米粥、大米糯米粥、马铃薯（煮、蒸）、大米粥、、炸薯条、小米（煮）、全麦粉面包、二合面窝头、面条（硬质小麦粉，细，煮）。

血糖生成指数在70以上的主食有：普通玉米片、大米饭、糯米饭、小米饭（煮）、面条（小麦粉，湿）、马铃薯（烧烤，用微波炉烤）、烙饼、馒头、油条、白面包、烙饼、米饼、牛肉面。

芹菜猪肉包子的血糖生成指数是39.1，糖尿病患者可以适量吃，还可以做成蔬菜包、三鲜包吃。

糖尿病之友

包子是用发酵的面粉外皮，包着各种蔬菜和肉的中国传统食物，北方人称为包子，南方人称“馒头”。包子制作比较简单，馅料丰富好吃，食用方便，便于携带，应该说是中国最早的快餐食品。一般情况下，包子都是用精制面粉做的，那么对于限制吃精制白馒头、白米饭的糖尿病人来说，怎么吃包子不会让血糖升高呢?

如果你在家做包子吃

1、用全麦面或杂粮面做包子皮 单一的精制面粉做任何主食都是高升糖食物，所以包子外皮最好用全麦面、或者用精制白面粉加1/5的玉米面、荞麦面发酵后做包子皮。

2、准备包子馅时要多蔬菜、少肉 和包子馅要多加蔬菜。蔬菜能促进肠蠕动，减少血糖吸收；还要选择瘦肉做馅，少放油、盐、糖，可以多放点葱姜末、菌菇等调味，最好不做全肉馅包子。

3、包子好吃要有量 糖尿病人每餐主食要定量，虽然包子的生糖指数是39.1，但吃多了同样会升高血糖。每家做的包子大小不一样，所以想知道一个包子皮是多少重量，最好用小食品称称量，当然不是让你把皮和馅分开称。一般情况下，包子的面粉和馅料各占一半重量，那么称出2倍于糖尿病人每餐吃馒头的熟重，就是吃熟包子的重量。一般情况下，一个中等身高的女性，一顿饭吃2个左右手拳大小的包子就可以了，小笼包可以吃4、5个。

3、吃包子同时要吃一盘菜 吃包子前要先吃点菜，可以是凉拌菜、炖菜、炒菜，也可以吃黄瓜、球生菜等能生吃的绿叶菜。先吃蔬菜后，其中的膳食纤维能帮助血糖缓慢释放，让糖尿病人的血糖不会升的过快，然后随餐再吃剩下的蔬菜。大家平时吃包子的习惯可能是只吃包子，不会单独再吃菜，虽然包子里也有蔬菜，但量太少，糖尿病人如果只吃包子不吃其它蔬菜，也容易导致血糖升高。

如果你在餐馆吃包子

在餐馆吃包子要多吃些醋 餐馆卖的包子一般是精制面粉做的，糖尿病人除按量吃包子、选择菜多肉少的包子、加一盘清炒或凉拌蔬菜外，同时要多吃些醋，醋能促进消化液分泌，帮助各种营养素吸收，还能增加咸味，促进食欲，能让你多吃些蔬菜，增加饱腹感。

除包子外，饺子、馅饼等包馅的食物都可以按照上面的方法食用，糖尿病人的饮食只要学会将主食改成含杂粮的复杂主食，加上多吃蔬菜、适量瘦肉、少油少盐，大部分食物都是可以吃的。

孙玉红

副主任护师

二级公共营养师

二级心理咨询师

中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师

哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员

营养百事通

我们病区的糖尿病患者不少，但是说到糖尿病人能吃包子吗？这个问题问的很有智慧，包子当然可以吃，但并不是所有的包子都可以吃，有的包子吃完了就血糖飙升，有的却可以很好的控制血糖。

1️⃣发面包子

面粉经过发酵之后，其中影响钙等矿物质吸收的植酸被破坏，B族维生素增加，本来是不错的事，但是对于糖尿病人而言，则需要适当控制，比较面粉发酵之后的淀粉颗粒糊化程度更高，更容易消化，所以也更容易升高血糖。

2️⃣烫面包子

烫面是热水面团，这种面皮包的包子相对发酵面皮包的包子消化慢，相对而言升糖也会慢些，糖尿病人可以酌情选择。

3️⃣肉包子

包进包子的肉一般不会是纯瘦肉，就连脂肪含量低的虾肉也会搭配着五花肉一起包包子，否则还真不好吃。肉包子要想好吃，肉馅要么是五花肉、前腿肉，要么就是包子馅中多放油，而菜相对就少了。

4️⃣素包子

素包子的种类不多，一般多有炒鸡蛋参与，如果是香菇油菜素包子这类的纯素馅，就必须多放油，否则大多数人不爱吃。

5️⃣让血糖飙升的包子

有一类包子是糖尿病人需要严格控制的，甚至不能吃！比如叉烧包、奶黄包、榴莲包、流沙包、豆沙包、这种包子的皮或者馅里面都会放糖，而且发酵程度较高，餐后血糖上升较快。

6️⃣吃包子时应该搭配什么？

因为包子馅多是高脂肪、高蛋白的食材，而蔬菜相对较少，所以建议吃包子时再吃点凉拌蔬菜或者素炒的青菜，哪怕来一碗虾皮紫菜冬瓜汤或者小白菜鲜蘑汤都不错！

7️⃣吃包子蘸醋可以控制血糖

精细的面粉或者大米制作的主食，是升糖指数最高的一类食物，但研究证明吃这些食物的时候适当吃醋可以降低餐后血糖，但粗杂粮和醋搭配则效果不显著。

总结：

糖尿病人可以吃包子，烫面包子优于发面包子、素包子优于肉包子、吃包子搭配青菜或者蔬菜汤优于纯粹吃包子，另外再加一句：剩包子的升糖速度低于刚刚出锅的新包子，因为其中的淀粉已经发生老化了，并且淀粉老化不可逆，会影响升糖的。

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本文图片来源于网络，在此感谢图片作者！

1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   吴阶平医学基金会肿瘤营养分会家庭膳食营养学组副主任委员

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

于仁文注册营养师

糖尿病人当然可以吃包子呀！而且不仅可以吃素的，还可以吃荤。你可以吃汤面的的也可以吃发面的。但是前提要控制包子的量哦！

糖尿病人吃包子最好皮是多样化的。

1、糖尿病人的包子皮不建议是纯白面，可以用全麦粉，可以在里面加入豆面、玉米面、还可以加入荞麦面等这样能帮助皮的GI降低利于控制血糖上升的速度。

2、糖尿病人最需要控制的就是包子皮的重量，包子皮的量直接关乎血糖的上升！所以越是馅大皮薄的包子，其中面粉的含量就越少，每餐包子皮的量不要超过100克。

3、除了发面包子字建议包子皮可以做成烫面的或是冷水面的。这样也会利于我们控制血糖。

包子馅菜越多越好，最好用瘦肉或梅肉

包子馅建议蔬菜多些，肉、海鲜少些尤其是肥肉。像小白菜豆腐鲜肉包，大白菜猪肉包，韭菜虾仁包子、角瓜包子等很是值得推荐。包子馅蔬菜和肉的比例最好是2:1，蔬菜肉混合后血糖的水平要更平缓。如果是肉包子建议再额外配一盘少油的蔬菜，可以是凉拌菜、白灼、白煮都可以。

另外像餐馆中的奶黄包、豆沙包、红糖包、澄面的包子（水晶包）都不建议去吃，第一皮太过于精细，而且还额外添加了大量的糖和油。包子建议自己在家做着吃，餐馆的包子皮过于精细基本都是白面的，肉馅为了口感的满足添加了大量的油脂，有的甚至是动物性油脂。

爱下厨的吃货营养师

包子是日常最常见的食物之一了，包子是由面皮包裹着蔬菜、肉类等做成的一种食物，它的营养成分大部分是外皮的淀粉，碳水化合物，也有其中包裹食物的一些营养成分。而外皮的这些碳水化合物的确是可能影响糖尿病朋友血糖的一个因素，因为碳水化合物最终会转化为葡萄糖，糖尿病人也就是由于葡萄糖代谢有碍，因此不能摄入富含糖分较多的食物。

目前更多的小麦粉加工较为精细，损失的膳食纤维成分较多，因此，用小麦粉做成的精白面食如果食用过多的话都会对糖尿病人造成一定影响，包子也不例外，所以，并不推荐糖尿病患者食用较多的精白面食，像是包子、馒头、煎饼、春卷之类的食物。如果想要吃面食的话，尽量要选择粗粮面粉，全麦面粉、荞麦面粉、燕麦粉制作的面食，最好是其中富含膳食纤维较为丰富，能够抑制糖分的吸收速度，否则，像是一般的白白的包子，吃下去糖分消化吸收速度较快，指不定血糖嗖嗖嗖就上去了。

当然这也并不是说糖尿病人真的是一口包子都不能沾了，刚才提到了，可以自家做包子，多用粗粮粉、全麦面粉等做成其中膳食纤维成分更多的面食，另外，一次不要过多吃包子，可以一次吃一半，另一半过一些时间再吃，这样就不至于造成短时间内摄入的糖分过量的情况。也可以尽量选择自己有些低血糖或者两餐之间饥饿的时间吃一些包子，这样可以缓解低血糖，也不至于会让糖分累积起来。

袁欣营养师

糖尿病人连包子都不能吃，那简直是不要生活了！糖尿病人可以吃包子！有几种包子最是个糖尿病人吃！

1、馅大皮薄的包子更好！

糖尿病人最需要控制的就是主食的摄入量，因为主食的碳水化合物物直接关乎血糖的上升！所以越是馅大皮薄的包子，其中面粉的含量就越少，相对而言，主食的摄入量就越少，这样的混合食物对糖尿病人血糖的控制是很有效果的。

2、包子馅越复杂越好！

混合食物，把食物混合在一起，可以有效的降低食物的整体GI值，GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然。所以有效降低食物的GI值很关键，把包子馅做的复杂一些，就可以达到这样的目的。比如：一般的小麦面条（纯面粉）的GI值是81.8，但是包子（猪肉芹菜馅）的GI值是39.1，只因为馅料的增加，变成混合食物，GI值发生很大的变化。这也是我们为什么推荐糖尿病人要尽肯能吃的越复杂，食物种类越多越好。就算吃个包子也是一样

3、包子皮越粗越好！

再来说说包子皮，包子皮亦可以朝着越复杂越好的方向努力，包子皮里加全麦，加蔬菜汁，加鸡蛋等等都可以，总而言之，加了这些成分的包子皮，GI值都在一定程度上有所降低，非常适合糖尿病人食用。

最后要提醒一下的是，包子虽好，但是也不能过量，糖尿病人饮食定时，定量，很重要！

（全麦白菜猪肉大包子）

作者 姜丹 今日头条签约作者 食品科学硕士 国家二级公共营养师

辰曦妈妈话健康

糖尿病人是可以吃包子的，不过要看具体是什么包子，像豆沙包、红糖包、奶黄包那是最好不要吃的。而像普通的肉包、青菜豆腐包、粉丝肉末包、香菇青菜包，是可以适量吃的。如果有杂粮面做的包子，那是更好不过了。

但有的老糖友会发现，为什么早餐吃了两个菜包子，结果血糖还飙升了呢？其实菜包子属于低热量、低脂肪的食物。但早餐选择吃2个包子了事的糖友们，一般时间比较匆忙，在上班途中或是公司休息室里，两三口就将菜包子吞进腹中，进食速度越快餐后血糖也升的越快。建议糖友吃菜包子时不要操之过急，每口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。

那么哪些包子比较适合糖尿病人吃呢？

1.酱肉包。酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大部分油脂，饱和脂肪酸相对少，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。酱肉包和叉烧包从营养成分上其实差别不大，口感也都是肉香汁滑，滋味鲜美。建议吃的时候搭配蔬菜，或喝点清淡的菜汤。

2.肉菜包。 肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。糖人们如果自己做包子，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。

3.素包子。常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人；另一种是纯素包子，口感一般，营养也不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。如果食用纯素包子，可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配点牛奶或者吃个鸡蛋，使营养更全面。

糖人们在家自己做包子，和面时还可以加入玉米面、荞麦面等杂粮面，不仅降低了包子皮的升糖指数，还可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，一举两得。

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我姐夫是糖尿病，已经十年了。这个病能吃蒸包子，但要控制饭量。

再给你普及一下糖尿病吃什么，糖尿病人在"吃"这一点上，绝对要谨慎谨慎再谨慎!

但是糖尿病人不能吃馒头，

竟然可以吃包子，

这是怎么回事呢?

主食到底应该怎么吃呢?

对糖尿病患者来说，主食要吃到基本的量，保证基本代谢的需要。但是淀粉含量较高的食物也要少吃。

馒头和包子相对比，馒头由于全是小麦制成，淀粉含量较高，因此不建议糖尿病患者食用。包子虽然也是面食，但它只有薄薄的一层皮儿是面，馅内含蔬菜与肉食，还能保证患者优质蛋白质的摄入。

如果有病人长期不吃肉，可能会导致蛋白质摄入不足，所以肉类也要适当摄入。建议吃瘦肉，不建议吃动物的脂肪。

另外，糖尿病患者更应食入的就是蔬菜，这主要是指含淀粉比较低的蔬菜。

希望你控制食量，多运动。记住糖尿病并不可怕！