【蝦夷扇貝】Patinopecten yessoensis，又稱夏威夷貝，是一種冷水性貝類，原產於日本北海道及本洲北部、俄羅斯千島群島的南部水域及朝鮮附近。由於其個體較大、營養豐富、有較高的市場價值，經過近 20 年的養殖推廣，目前已在渤海及黃海北部形成規模化和產業化養殖，已成為我國北方最重要的海水養殖貝類之一。
形態特徵
貝殼大型，是扇貝中個體最大的，殼高可達20cm，體重可達900g。左右較突，黃白色；左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼近圓形。中頂，殼頂位於北側中央，前後兩側殼耳大小相等。右殼的前耳有淺的足絲孔。殼表有15-20條放射肋，右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內韌帶，單柱類，閉殼肌大，位於殼的中後部。
生活特性
蝦夷扇貝為濾食性貝類，雜食性，攝食細小的浮游植物和浮游動物、細菌及有機碎屑等。其中浮游植物以鬼藻類為主，鞭毛藻及其他藻類為次。浮游動物中有橈足類、無脊椎動物的幼蟲等。蝦夷扇貝對食料的性質無嚴格地選擇性，其選擇一般依賴於浮游動物的大小和生物的形態，只要大小合適，易被濾食，不管什麼種類都可以被食用。
蝦夷扇貝的繁育技術
美食之旅
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
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