（1）由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白米飯或炒飯。另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
（2）咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉”，後諧音轉化成“咕嚕肉”。
方法一：
食材準備：
裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉
製作步驟
水晶咕嚕肉
1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
3、將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
方法二：
食材準備：
去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克 [2]，蔥段、蒜泥、芝麻油各0、5克，精鹽1、5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。
製作步驟
1、將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油；
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
方法三：
食材準備：
主料： 豬肉、蘋果、胡蘿蔔、青椒[3]
輔料：蛋、澱粉、白醋、糖、蕃茄醬、吉汁（辣椒油）、鹽、料酒
製作步驟
1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿蔔切滾刀、青椒切片
2、切好的肉用鹽和料酒淹15分鐘，加入打好的蛋液和溼澱粉抓勻，最後再裹上一層幹澱粉
3、鍋裡倒入油，油燒熱後，倒入肉開始炸
4、炸好撈起，再炸一遍，這樣肉更酥脆。第二遍時放入胡蘿蔔和青椒）
5、鍋裡剩少許油，放入蔥、蒜爆香，倒入調味汁（糖、白醋、蕃茄醬、吉汁調製而成）；
6、最後倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可。
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