麻小花
题主配图，第一张是腊牛肉夹馍，第二张是老潼关夹馍。其实，西安最正统的肉夹馍，是白吉馍夹腊汁肉。这里推荐两家白吉馍夹腊汁肉店。
西安肉夹馍千万家，但可不是家家都正宗，好吃的就那几家而已，真的屈指可数。
这里推荐两家店：
东木头市秦豫肉夹馍
现在西安肉夹馍，普遍卖7元，但是他家卖8元。特点是馍酥肉香，肉量多，实惠。因为在钟楼回民街附近，因此来旅游的人吃的比较多，每天卖到中午一点就关门了，要来吃的话，需要安排下时间。
他家馍的缺点是，馍皮太硬，馍略厚。
八仙庵王魁肉夹馍
这家店无论是馍和肉的味道，还是工序，都堪称西安肉夹馍界的行业标准，除下肉略少外，其他一点都不亚于东木头市的秦豫。
7元一个，地方略偏僻，在西京医院附近，来西安旅游，有时间的话不要错过。
总结：
论名气、实惠，推荐秦豫（毕竟这家店是上过《舌尖上的中国》的）；
论传统正宗，还是推荐王魁。
淘宝全香园肉夹馍调料
西安肉夹馍也叫腊汁肉夹馍，馍和肉的做法很有讲究，以下只是个人推荐。回民的腊牛肉夹馍不被西安人称为西安的肉夹馍，因为回民的是最近一二十年才流行起来的，腊牛肉夹馍（稀糊烂夹馍）是当地人的叫法。
肉夹馍时间最久的老字号当属鼓楼南侧，竹笆市街的“樊记 腊汁肉夹馍”，今天还去回顾了一下，感觉不如十年前，腊汁肉不错，味道可以说没有变，只是白吉馍完全不是他们的作风，当然还算是正宗的西安肉夹馍。这几年风生水起的子午路张记肉夹馍（连锁店比较多，口味都差不多）和王魁肉加馍（老店在长乐坊中段）都是不错的，特别推荐吉祥村十字向西的东关吉祥肉夹馍，以上可都是老店，都是响当当的正宗“西安肉夹馍”！（当然，还有很多做的不错的店铺，可能是我没太关注，见谅！）
倒是不鄙视外地那些仿冒西安肉夹馍的，在外地花样繁多的做法，只是适应当地人的口味，再一个，他们不会做腊汁肉，基本都是卤肉。陕西高速服务区有“西安樊家肉夹馍”，简直就是在砸西安肉夹馍的招牌！
馋VV
首先回民街里肯定没有，王魁的不错在东关总店，然后是秦豫的肉夹馍，这个比较熟悉，就在门口天天路过，以为在文昌门里面，最后搬到了东木头市，他家的馍不错，肉一般，就是上了舌尖上的中国火了外地游客来都想品尝一下，本地人吃的不多，因为西安各种夹馍太多了，包括肉夹馍也是，生活区附近随处可见的肉夹馍不愁没吃的。
如果是外地游客来的话，我建议还是去网上攻略里面的吃，这没有什么正宗之说，就是看谁家馍好，谁家肉香的，记得跟一位陕菜大师聊天他说过，正宗的肉夹馍是把馒头烤了之后加的凉的肉吃，不知道是不是这的，在渭南一带确实有这种吃法。
外地朋友来西安也没时间去跑来跑去的找所谓的正宗，就去看攻略，都不会差到哪里去。
寻找老西安
当然是 樊记肉夹馍，百年老店！你要是来市中心玩的话（ 钟楼，鼓楼参观） 他们店就在鼓楼对面的竹笆市里面，阿房宫电影院对面！如果你喜欢吃肉，他家的肉还可以外带呢！
大唐神都
西安最正宗的肉夹馍当然在西安找，西安大小肉夹馍店千家以上，卤肉打馍，各有心得。
正宗，我理解为适合大多数人的口味，而且符合大家对肉夹馍的认知。
馍一定现打，刚出锅就夹馍，吃着才爽，有些连锁店，统一配送的馍再加热，马上就觉得不正宗。
腊汁肉一定要肥而不腻，瘦而不柴，吃货们一口就知好坏。
推荐秦豫和子午路张记。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
发现葫芦头
这玩意在陕西时间太长了，各家都有各家的味道，生意都很好，真要评个第一只能说众口难调。个人喜欢户县秦镇的，凉皮的发源地，夹馍普遍的好吃，推荐下桥头独一味的，搭配凉皮好吃的不要不要的。
牧师199575473
在西安呆了十年了，吃了好多家肉夹馍，有名的，没名的，皮厚的，肉烂的，唯独吃过三桥建章路焦家村一家，腊汁肉夹馍，真好吃，只卖早餐，米线配肉夹馍，米线是小时候吃的那种，鸡汤，海带，很简单那种。肉夹馍没办法形容，吃一次就知道了。
全村的精神支柱就是我
别去店里，去郊区的村里。我以前那里西安市长安区细柳镇姜仁村的村街道上一家10几年的老店，叔叔阿姨只买早上汽油桶烙的馍锅里炖的肉还有豆腐脑只卖肉夹馍白馍不单卖，排队的人不要太多每天早上。这就是最正宗的肉夹馍
