“吃雞”無疑是近一年來最火爆的一個詞，也是多重意義表現力的頂尖詞彙。
說俗了，街邊兩元的小雞肉串是吃雞；
說潮了，網吧通宵的絕地求生是吃雞；
說雅了，西餐廳吃的沙福羅雞是吃雞；
說白了，大吉大利今晚就要痛快吃雞！
今天做的是黑椒香酥雞腿，做法參考了米其林大廚的吃雞經驗，材料很簡單，過程傻白甜，提前醃製好雞肉，十分鐘就能痛快吃雞，跟緊老司機的步伐，趕緊上車！
材料：雞小腿5個（根據人數定啊，基本一人一個），檸檬半個，黑胡椒少許，胡椒醬少許，可生食的綠葉蔬菜少許，鹽少許
首先，處理雞腿，畢竟是主角嗎，所以必須恭敬的對待，溫柔的給它褪去骨頭，這步看著很難其實操作起來比絕地求生吃雞要簡單多了，非常容易上手，選一把鋒利的尖刀，沿著小頭一邊把把腿肉劃開，輕輕鬆鬆就能得到一塊無骨的雞腿肉。
做好骨肉分離的雞腿就是這樣了，看著畫面有些殘忍，但是為了口腹之慾必須要狠，心不狠，站不穩。剃下的肉直接撒上鹽、黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁。
裝到保鮮袋裡，如果不嫌洗碗麻煩的話可以裝在碗裡蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上，時間短了不入味，這雞吃的也就沒有意思了，做飯這門藝術，一定要耐心。
這時候該咱們的吃雞專用平底鍋上場了，專業吃雞20年，不放油，中小火，把雞腿攤平，記得一定要帶皮一面朝下，這樣會滲出多餘的油脂，正所謂物盡其用啊。
大約7、8分鐘，帶皮一面已經金黃，翻面，注意煎肉期間不需要頻繁翻動，只翻這一次，一次就好我帶你去看天荒地老，在雞肉熟透的日子裡開懷大笑。。。
待兩面色澤都變金黃之後用鏟子把肉切碎，不是搗碎啊，按著腿肉的紋理去切，很輕鬆就能切斷，而且雞肉是一條一條的，要是胡亂切的話這腿肉就像被機關槍掃射了一樣，慘不忍睹，賣相差太多。
盛出裝盤，記得不要倒出鍋中剩餘的油，那個倒掉就可以了，都是多餘的，咱們只要取其精華就行了，趁熱淋上適量的黑胡椒醬。出名要趁早，淋醬要趁熱。
最後配上一點愛吃的青菜即可上桌，推薦生菜、黃瓜、小番茄、白蘿蔔。雞肉微辣適口，外焦裡嫩，配菜清新爽口。好了，收拾裝備（餐具）上戰場（餐桌），注意前方來雞！
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