麻酱菠菜
用料
菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水
做法
菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀
淋在菠菜上就好了
金枪鱼拌茼蒿
用料
茼蒿一大把；金枪鱼罐头2大勺；生抽1大勺；米醋1/2大勺；白芝麻适量
做法
烧开一锅水（水中放一点点盐、一点点油，烫出来的绿叶蔬菜会格外翠绿），茼蒿的杆子部分先放进去烫一下，然后把全部茼蒿都按到水里，烫1-2分钟。
捞出控一下水。不喜欢湿漉漉的，也可以拧干一下，小心烫。
放到搅拌盆里，和金枪鱼肉、生抽、米醋一起拌匀就好了。最后撒点儿白芝麻。
豌豆凉粉
用料
豌豆淀粉100克；水600克；辅料：黄瓜丝；油炸花生米；酸甜榨菜；小葱花或香菜；料汁：蒜泥；盐；糖；醋；生抽；辣椒油；红油
做法
取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。
锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。
一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。
切成条状备用。
取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。
取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。
皮蛋豆腐
用料
内酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少许；朝天椒少许；耗油一勺；白醋两勺；酱油两勺；香油两滴；皮蛋一个
做法
内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用
皮蛋切瓣放在上面
酸捣成泥
加入尖椒朝天椒
耗油酱油白醋
酱汁淋到皮蛋豆腐上
加一两滴香油
图
酸辣凤爪
用料
凤爪；香菜；辣椒；蒜米；醋；糖；酱油；香油；姜；料酒
做法
凤爪洗干净后，从中间斩成两半
锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了
备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种
蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱
凉拌茄子
用料
紫茄子2根；葱姜蒜少许；酱油生抽1勺老抽少许；醋少许；味精少许；盐；油泼辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺
做法
茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁
调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
凉拌凉粉
用料
凉粉300g；生抽3勺；油辣椒1勺；花椒油（花椒粉）少许；味精少许；姜1小块；蒜1瓣；葱适量；醋1勺；白糖半勺
做法
凉粉洗净切成细条，姜蒜剁碎，葱切葱花。
加入以上作料拌匀即可。
凉拌粉丝酸辣粉丝超简基础百搭款
用料
龙口粉丝两捆；陈醋2汤匙；海鲜酱油1汤匙；白糖1汤匙；盐1小勺；蒜末少许；葱花少许；辣椒油随意
做法
烧一锅水，把粉丝剪一刀，丢进去两分钟，关火。
关火后不要捞出粉丝，我们去调凉拌汁，粉丝泡一会可以更软糯。
把醋、海鲜酱油、糖、盐在小碗里调好。切葱花、蒜末。
把粉丝从热水里捞出，过一遍凉水，沥水，装碗。
把凉拌汁倒进粉丝，淋上辣椒油，撒上蒜末葱花，拌匀既成。
蒜泥手撕茄子
用料
茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油
做法
茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
蒜剥皮，放盐，敲碎成泥
挖出蒜泥，放入生抽一勺
醋3勺
香油适量，搅拌均匀
凉凉的茄子，用手撕成条
香菜切段
将蒜汁舀在上面，即可
凉拌手撕平菇
用料
平菇500克；青红椒各1个；姜蒜末适量；糖；盐；醋；酱油；香油
做法
平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小
青红椒洗净，切丝
锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用
水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下
快速捞出过凉
捞出后再放入开水中烫下
捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了
平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去
放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量
用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用
简单美味的酸辣海带块
用料
海带500克；陈醋10汤匙；蚝油10汤匙；白糖适量；盐适量；大蒜一朵；小米椒适量
做法
海带片切成棱块，焯水
控水，晾凉。
大蒜切片，小米椒切小段。陈醋，蚝油，1:1的比例，调成汁，只要能漫过海带块就可以了，加糖，加盐，放入蒜片，小米椒。
放入海带块，盛到保鲜盒内，放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。
凉拌土豆丝
用料
大土豆两个；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油
做法
土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净
先将土豆切成细丝
此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段
锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出
捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
凉拌金针菇
用料
金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺
做法
将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净
锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
黄瓜洗净，斜刀切片
再切成丝
胡萝卜洗净，去皮，切丝
锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀
盛入小盘，撒少许熟芝麻即可
五香花生小凉菜
用料
花生；芹菜；胡萝卜；八角；桂皮；花椒
做法
花生洗净侵泡1小时，加入八角、桂皮、花椒、盐，烧开煮15分钟
胡萝卜切丁焯水，芹菜杆切丁焯水
焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份，放入碗里加入盐拌匀，再加入煮好的五香花生，淋一点香油，拌匀装盘
凉拌西葫芦
用料
西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1大勺；醋1小勺
做法
准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮
西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份
花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）
锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）
辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味
炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎
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