农民妹子一枝花
在老家，每到过年，家中都会自制一些糖品糕点，这其中必不可少的一种材料就是麦芽糖。陌上花从小见惯了麦芽糖的制作过程，现在自己制作起来也是驾轻就熟。
制作麦芽糖的原材料很简单，大麦小麦都行。陌上花用的是老家自己种的当季的小麦，还有糯米，小麦和糯米的比例一般在1:10样子。如果第一次制作，怕发酵失败，小麦可适当多加一些。
1、将麦粒挑选一下，去除空瘪的麦粒和杂质，提前浸泡一晚上，大约12小时左右；
2、将浸泡好的麦粒均匀铺在漏盆上，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸，放置在阴凉通风处；
3、每天浇水两三次，保持麦子湿润，但盆底不能有积水，大概一周左右，麦芽长至三四厘米即可；4、将麦芽连根冲洗干净，沥干水分后切碎，或者直接放入料理机搅碎；
5、糯米提前浸泡一小时左右后煮熟，适当的多放点水，将糯米煮得熟烂些，放凉至温度在50度左右 ；
6、将麦芽碎倒入糯米中搅拌均匀，盖上盖子，静置发酵5个小时以上；
7、发酵好后，糯米里会渗出很多汁水 。用纱布过滤糯米，挤出汁水，尽量用力些，将糯米中的汁水挤干；
8、将挤出的麦芽汁放锅里用大火熬煮，煮到差不多没水分时，改用小火熬，熬制过程中要不停的搅动锅底，否则会糊锅，一直熬到稠稠的，用筷子沾一点麦芽糖滴到凉水中会立即凝结成型即可；
9、将麦芽糖装瓶时要注意，不要放置太凉再装，因为越凉，麦芽糖流动性就越差，装瓶越不容易。装好密封后只需放在阴凉通风处保存即可，夏季可放入冰箱冷藏保存。
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