農民妹子一枝花
在老家，每到過年，家中都會自制一些糖品糕點，這其中必不可少的一種材料就是麥芽糖。陌上花從小見慣了麥芽糖的製作過程，現在自己製作起來也是駕輕就熟。
製作麥芽糖的原材料很簡單，大麥小麥都行。陌上花用的是老家自己種的當季的小麥，還有糯米，小麥和糯米的比例一般在1:10樣子。如果第一次製作，怕發酵失敗，小麥可適當多加一些。
1、將麥粒挑選一下，去除空癟的麥粒和雜質，提前浸泡一晚上，大約12小時左右；
2、將浸泡好的麥粒均勻鋪在漏盆上，漏盆底部墊上一層紗布或廚房用紙，放置在陰涼通風處；
3、每天澆水兩三次，保持麥子溼潤，但盆底不能有積水，大概一週左右，麥芽長至三四釐米即可；4、將麥芽連根沖洗乾淨，瀝乾水分後切碎，或者直接放入料理機攪碎；
5、糯米提前浸泡一小時左右後煮熟，適當的多放點水，將糯米煮得熟爛些，放涼至溫度在50度左右 ；
6、將麥芽碎倒入糯米中攪拌均勻，蓋上蓋子，靜置發酵5個小時以上；
7、發酵好後，糯米里會滲出很多汁水 。用紗布過濾糯米，擠出汁水，儘量用力些，將糯米中的汁水擠幹；
8、將擠出的麥芽汁放鍋裡用大火熬煮，煮到差不多沒水分時，改用小火熬，熬製過程中要不停的攪動鍋底，否則會糊鍋，一直熬到稠稠的，用筷子沾一點麥芽糖滴到涼水中會立即凝結成型即可；
9、將麥芽糖裝瓶時要注意，不要放置太涼再裝，因為越涼，麥芽糖流動性就越差，裝瓶越不容易。裝好密封后只需放在陰涼通風處保存即可，夏季可放入冰箱冷藏保存。
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