前几天分享了一款百香果布丁，用到了百香果的果壳，我们都知道百香果的果肉才是百香果的精华所在！那百香果的果肉要怎么吃呢？除了最常见的做成果汁，它还可以做成很多种美食哦！百香果因为含有菠萝、香蕉、草莓等165种水果的香味，号称百香，口感常起来是酸酸的。因为它的香味和口味，所以用在糕点的烘焙中简直是绝配。糕点、甜点一般都会多油、多糖，用百香果的酸正好可以中和。
今天要分享的就是一款百香果磅蛋糕。磅蛋糕属于是蛋糕中的基础款了，但是一般基础款能流传这么久也同时意味着它是经典款。磅蛋糕的特点就是内部组织扎实细腻，口感细腻，加了百香果的磅蛋糕，十分清爽，炎热的夏天可不就是需要这样清爽的蛋糕嘛！
材料：
百香果 1个、鸡蛋 1个、黄油 40g、泡打粉 1g、低筋面粉 60g、糖粉 40g
步骤：
1、将百香果切开，挖出果肉备用。将糖粉和黄油放入大碗中，用电动打蛋器打发至黄油发白。记得黄油要提前室温软化哦！
2、低筋面粉和泡打粉加入打发的黄油中，用刮刀拌匀。
3、百香果肉倒入黄油面糊中，再次用刮刀拌匀。
4、磅蛋糕的模具铺上一层油纸，然后把蛋糕糊倒入模具中。其实也可以直接装进模具，但是铺上油纸后会更便于最后脱模。将模具在桌上清震几下，可以有效地排除面糊中的空气。用刮刀将蛋糕糊的表面整理成中间低两边高的形状。因为随着温度的升高，蛋糕中间会鼓起来并且裂开，所以将两边摸高一点能缓解一下。
5、烤箱预热180度，将4送入烤箱上下火180度烤40分钟。具体时间依据各家烤箱的性能不同会有细微的差别，记得注意观察蛋糕的状态。40分钟后取出，用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上带出了湿面糊则说明蛋糕还需要再烤一会儿。烤好的蛋糕就可以脱模啦！
脱模后的蛋糕可别着急吃哦，可以等它冷却后用保鲜膜包住送入冰箱冷藏。我觉得磅蛋糕最好吃的时候是在冷藏之后。因为磅蛋糕本身用了比较多的黄油，冷藏之后的磅蛋糕会更加厚重紧实，这才是磅蛋糕“磅”字的真谛！
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