說起榨菜很多人都不陌生，它應該是日常生活中比較常吃的一種菜品，但是你知道榨菜是什麼植物做成的嗎？作為北方人很少見過，直到去過重慶涪陵，這個被譽為“榨菜之鄉”的地方！
涪陵這個地方的農村幾乎家家都種榨菜，它是這裡農民們的重要經濟作物，也是他們的主要收入來源。直到見到了榨菜長什麼樣子，才意識到自己一直犯了個錯誤，不知道你是不是也這麼認為的？
以前一直認為榨菜應該像是蘿蔔一樣，是埋在地下的，但是偶然機會來到重慶涪陵的農村，發現原來我們一直的吃榨菜原來是地上的部分，而不是埋在地下的果實！
榨菜植株最下邊有一個像是根瘤一樣的果實，砍掉上邊的莖葉和下邊的跟剩下的就是我們吃的醃榨菜了
收榨菜是一個非常累的活，別看小小的一個榨菜頭，分量很沉
收割回來的榨菜做法不一，有些需要曬一曬除去一些水分再醃製，到但也有一些直接醃製的
批量榨菜的醃製可不是在小缸裡，而是挖一個大坑，鋪上防水的塑料，再把鹽一類的放入。這和東北農村大坑醃的酸菜差不多，很多人覺得髒，不過確實很美味！
過一段時間撈出來，再切絲就是我們日常吃的榨菜了！你之前知道榨菜長這樣嗎？你是不是也愛吃榨菜呢？
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