路口鎮：麻林豆腐
原料：豆腐、香菇
特色：外內嫩，細膩柔滑，原汁原味
做法：取黃豆，入溫泉水，磨製豆腐；小火澆油，豆腐切三角形狀；煎制兩面金黃，待焦香瀰漫，入適量泉水，熬製5-6分鐘；放佐料，油，鹽，醬油，出鍋，蔥花切末，撒之，即可食用。
相傳在公元前一六四年，中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安偶然之中，以石膏點豆汁，從而發明了豆腐。從此，普通黃豆被徹底改變了命運，而豆腐柔軟變通的個性，也給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間。入口爽滑的極品豆腐，自然離不開一口好水，而溫泉水正是不二之選。
麻林橋豆腐，一般取麻林橋兩河之中的小河裡的水釀造。傳聞很鎔以前，麻林橋是水運暢通、人聲鼎沸之地。一天，眾多鹽船經過，土地公公略施小計，讓鹽船的鹽悉數傾卸在此，自此，人們傳聞小河裡水，比大河裡的水，每擔重四斤。用此水磨豆腐，更是柔滑細膩。
在麻林橋，自古便是取黃豆，用溫泉水磨製豆腐，小火煎制兩面金黃，待焦香瀰漫，入適量泉水，熬製片刻；佐以油、鹽、醬油等最尋常的調料，蔥花切末，紅椒切碎，撒之，即可食用。
福臨鎮：影珠山烤香豬
原料：香豬
特色：巴馬香豬，肥瘦適中，肉嫩皮脆
做法：嚴選4-5月，二十斤左右香豬；秘方醃製，一小時左右；燒炭火，烤制，四小時左右，待表皮焦脆，香氣瀰漫，少許香菜點綴，即可食用。
在中國人幾千年的飲食文化中，特別湖南，豬肉佔據了無可比擬的重要位置。說到烤香豬，自然是長沙縣福臨鎮的影珠山烤香豬，嚴選4-5月、二十斤左右巴馬香豬，因其骨細皮酥，肉質細嫩，味美甘香，早在宋朝便是皇室貢品。
烤香豬的做法，源於一場突如其來的火災。傳聞很早以前，歸家的農夫發現院子著火，所有家當一燒而空，悲痛之餘，忽聞奇香飄來，翻開廢墟一看，自家的豬，被燒得皮焦肉脆，香氣瀰漫，頓時食慾大開。他顧不上悲傷，一品此間美味。於是，烤香豬的吃法慢慢流傳下來。
福臨鎮的烤香豬是天賜的特色經典美食。以上好鮮嫩的小香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，然後放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，約四小時即可食用。烤熟的香豬外表金黃油亮，嚐起來外部焦黃髮脆，內部綿軟鮮嫩。
品質決定口感。香豬從廣西巴馬引進，骨細皮酥，肉質細嫩，味美甘香，被譽為豬類的“名門貴族”，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”的美名。巴馬香豬性野早熟，耐粗飼，愛吃草。引進過來後的巴馬香豬不喂精飼料，只有雜糧和青菜等青飼料，對環境不會有破壞。一般的瘦肉豬幾個月能達到上百斤，而用青飼料餵養的巴馬香豬4-5個月才能長到20-30斤。這個重量的香豬最適合進行燒烤，因為超過這個體重範圍的香豬皮下脂肪層過厚，烤制的時候脂肪流失多，產品率低，同時產品的油膩感強，風味欠佳。
烤香豬比較有講究，一定要注意火候，要將豬肉烤乾，同時要邊烤邊蘸佐料和油，防止燒焦。經過3-4個小時的燒烤，一頭色香味俱全的“福臨烤香豬”即可大快朵頤。
雙江鎮：紅燒黑豬肉
原料：黑豬肉、海參、菜心、白糖、桂皮、花椒
特色：肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，口齒留香
做法：取肥瘦相間五花肉，清水燒開，撈出，瀝乾；切成丁，熱油鍋，反覆煸炒；撒適量白糖，調製濃郁色澤；八角、桂皮、尖椒依次入鍋；慢火，熬製兩小時；待香氣四溢，肉質軟滑，湯汁黏稠後，燙菜心，與海參擺盤，出鍋即可。
說起紅燒肉，大家都會想到毛主席。世人都知毛主席鍾情紅燒肉。毛主席在品嚐這道菜時，曾說：“吃紅燒肉可健腦，增強記憶力。”在艱苦的戰爭年代，為了部署一次大的戰役，他經常夜以繼日地工作。一旦前方傳來勝利消息，主席往往會對警衛員李銀橋說：“想辦法，給我搞一碗紅燒肉來吃。”據記載，毛主席在指揮三大戰役時，就對李銀橋說：“你只要隔三天給我吃一頓紅燒肉，我就有精力打敗敵人。”毛主席把紅燒肉當成了運籌帷幄、克敵制勝的滋補品。現在，紅燒肉已成了湘菜系列獨樹一幟的主打產品，一直深受人們喜愛。
在長沙縣雙江鎮的飯桌上，少不了一碗紅燒黑豬肉。它最大的特色就是食材選自雙江鎮特有的羅代黑豬。靈巧的主婦一般取肥瘦相間的五花肉，先過水焯，將豬皮上的毛燙掉；把焯好的豬肉切成丁，放入兩成半油溫的鍋內翻炒，然後將兩勺半的白糖製成的糖水炒制；放入八角、桂皮、尖椒，用慢火熬煮兩小時。雖然製作過程長，但是這樣做出來的“紅燒黑豬肉”吃起來“肥而不膩、瘦而不柴”。
北山鎮：雜燴湯
原料：老雞、鵪鶉蛋、墨魚、豬肚、木耳、竹筍、魚丸、蛋卷
特色：原汁原味，鮮香嫩滑，口感豐富，營養滋補
做法：備好老雞和龍骨，大火燒湯，小火煨制三小時；取高湯，依次放入鵪鶉蛋、墨魚、豬肚、東北小木耳、竹筍、雞肉；魚肉剁碎，自制魚丸，入高湯；攤蛋皮，捲入肉泥後，蒸熟，成蛋卷，入高湯；香菜和紅椒絲點綴，出鍋。
雜燴湯，又名“十全十美”或者“全家福”。在北山，每逢紅白喜事，熱鬧的餐桌上，自然是少不了一碗寓意閤家幸福的雜燴湯。
正所謂“唱紅的腔，廚師的湯”。一碗融合各種葷素食材，呈現各自獨特美味的湯，不僅是調料所能賦予的滋味，對食材的質量和廚師的手藝要求甚高。用老雞和龍骨、排骨，文火熬製三小時，才得高湯。用適量肉沫、蛋清和生粉，自制柔滑肉丸；魚丸則選用野生草魚肉，口感順滑；再配上豬肚、墨魚、竹筍、蛋卷、真姬菇、木耳、竹筍、鷓鴣蛋，雞肉等特色食材，一碗原汁原味、鮮魚嫩滑、口味香醇的雜燴湯就可以熱騰騰地端上桌了。
北山鎮的雜燴湯由來已久，不斷改良，在傳統制作的基礎上，放入了蛋卷和自制魚丸。魚丸選用的是草魚肉，一條3斤多的草魚只有一斤魚肉，將魚肉剁碎後加入肉沫、蛋清和生粉。在肉沫和魚肉的比例上，冬天和夏天有不同，冬天肉沫要多放些，夏天則要少放些。魚丸和湯是這道菜成功的關鍵。高湯是用老雞和龍骨、排骨熬製而成，熬高湯這個過程就需要耗時三小時。
將高湯熬好後，放入豬肚、墨魚、肉丸、真姬菇、木耳、竹筍、鷓鴣蛋、雞肉，最後在放入魚丸和蛋卷就行了。這樣熬出來的湯原汁原味、鮮、香、嫩、滑，且營養豐富。
北山鎮：農家扣肉
原料：五花肉、梅乾菜
特色：虎皮金黃、入品即化、肥而不膩
做法：大火，入清水，五花肉下鍋，煮透；表層出油，熟透後即可出鍋；熱油，炸至表層金黃色澤；適量梅菜，入鍋炒制；五花肉入碗，鋪梅菜，開大火，蒸熟；使用時，將碗倒扣盤中，即可享用。
農家扣肉，又稱梅菜扣肉。北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝。兩位廚師學成後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，一時成為宴席上的美味佳餚，流傳至今。
在長沙縣的北山鎮，每逢過年過節、辦酒席或是招待貴賓的大場合，餐桌上必定會有梅菜扣肉這道菜。
做好“農家扣肉”這道菜，最關鍵是食材的選用。這道菜主要選用辣椒、五花肉和梅菜。五花肉選自土豬，不喂任何飼料，辣椒、梅菜均為自制。上等的原材料和獨家秘方不僅保證了這道菜的原生態，更讓它秀色可餐。
選好上等的食材後，烹飪流程則相對比較大眾化。先把五花肉煮至出油熟透；然後將肉炸出金黃的虎皮狀；炒制梅菜；將梅菜和肉一起蒸，可根據個人喜好控制蒸的時間。五花肉的酥和梅菜的香完美融合，成就了一碗香而不膩，酥而不爛的農家扣肉。
江背鎮：江背大片肉
原料：五花肉、薑片、青紅辣椒
特色：地道五花肉，肥瘦相間，油而不膩，色澤濃郁，焦香四溢
做法：精選上好五花肉，入清水，適中火候熬製；豬肉Q彈軟滑後，撈出，瀝水；按紋理切片，厚度適中；入油鍋，大火，爆炒；待豬肉表層微焦，油層透亮；推至鍋邊，用鍋中餘油煽香青椒、薑片、蒜片；少許秘製谷酒調味後，至醬香濃郁，出鍋。
大片肉，從回鍋肉改良而來。傳說起源於清代末期，由成都一位姓凌的翰林發明。據說，凌翰林仕途失意，回到家鄉成都後，祭祀先祖。遵照傳統禮儀，祭祀祖宗以豬肉為尊。用作祭祖的豬肉，先要煮熟，不能放鹽，以示不忘食物的本原，表達對祖宗的尊敬。祭祖之後，就將祭肉切片放入炒鍋翻炒，又加入各種佐料，沒想到其味香美無比。左鄰右舍紛紛仿效改進，大片肉就這樣慢慢誕生了。
江背大片肉，與回鍋肉略同，比回鍋肉略大塊。據說很久以前，村民很少吃肉，如果在款待客人時將肉切得大塊一點，就說明主家很實在，到後來，大片肉就慢慢流傳下來。
做這道菜必須講究火候，五花肉要順著紋理切，還要放點谷酒。除此之外，食材的選擇也特別重要。選用的都是農村中的土豬，就是不餵養飼料的豬。其他佐料也是農家的，屬於原生態健康綠色食品。
製作這道前，要準備好五花肉、青椒、大蒜、生薑等食材。首先將半肥半瘦的五花肉煮熟，然後切成2寸方塊大小，放到滾燙的油鍋裡翻炒，頓時油花四濺香滿房。待肉炸得焦黃，便加入自家釀製的谷酒去肉腥味，瀝掉多餘的油，倒入本地青椒、大蒜、生薑爆炒入味，再加入豆瓣醬和醬油炒勻上鍋。最後，一道色澤豔麗，香氣撲鼻的大片肉即可出鍋。
肥而不膩的江背大片肉，作為江背最典型的美食代表，如今已成為當地尋常百姓家招待貴客的必上菜品。
江背鎮：青椒甲魚
原料：蔥、姜、青紅辣椒、甲魚、酒
特色：肉滑嫩不膩，裙邊軟嫩爽滑，湯汁濃郁鮮香，為上乘滋補佳餚。
做法：甲魚切塊後，淨鍋添油，燒至七八成熱。投入適量蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸後倒出洗淨。然後再放入蔥姜及清水，入甲魚，一道燉至熟爛。精鹽少許，適量青椒入鍋，待片刻湯汁濃郁，鮮香四溢，出鍋即可。
甲魚，歷來就屬楚鄉名菜，湖南人食甲魚，至少有兩千多年曆史。戰國時代的偉大愛國詩人屈原在《招魂》有云：“腑鱉炮羔，有拓漿些；酸鵠膊鳧，剪鴻鴿些，露雞懦端，歷而不爽結。”意為：文燉甲魚，燒烤羔羊，調味有甘蔗的甜漿；醋烹天鵝，紅燒野鴨，鴻雁灰鶴煎得酥黃，蒸鳳雞，燜肥龜，香味濃烈而又吃不傷。
在湖南人餐桌上，甲魚是一道必不可少的美食。不僅營養豐富，更具“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”的滋陰補腎功能，其甲其肉均可食用。明代李時珍更把它視為名貴中藥，納入《本草綱目》。
江背青椒甲魚選用山塘野生甲魚，宰殺後放尾血，去內臟，開水稍燙後去掉表面皮衣，從裙下邊切開，沖洗乾淨切成塊，青椒切滾刀待用。將甲魚放入沸水鍋內，大火氽3分鐘，去掉浮沫後洗乾淨。在鍋內放入豬油，燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香，放入氽好的甲魚、加濃湯、香料，中火爆25分鐘後加入小青椒、調料，大火稍收汁即可。
這是到江背鎮必吃的一道菜，肉質鮮美，風味香濃，營養豐富，是滋補良品，具有養陰、清熱、平肝等功效。甲魚有較好的淨血作用，常食可降低膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
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