低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
白酒的度數有很多種，從十幾度到六七十度不等。有酒友常常問我“低度酒都是跟水勾兌的嗎？”“勾兌後還能喝嗎？”等類似的問題，很顯然對低度白酒不是很瞭解。今天我就跟大家說說低度酒是否是用水勾兌的，勾兌後這酒還能否飲用。
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
低度酒都是跟水勾兌的嗎？不全是，早在3000多年前的時候我國就已經出現了用穀物釀酒的方法，當時釀出來的酒便是——黃酒。黃酒的度數一點也不高，最多不超過10度，所以有“李白斗酒詩百篇”的說法。
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
釀酒技術在經過歷史漫長的演練，到如今已經相當發達。蒸餾酒已經完全取代了發酵酒，同時剛釀出來的新酒的度數基本上都在50度以上，甚至有達到七八十度的，很顯然這麼高的酒精度是不適合很多人飲用的，所以就有了降度工藝的產生。
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
糧食在經過發酵後釀出的酒一般只有十幾度，十幾度的酒再經過蒸餾，前期出來的“酒頭”可高達80多度，有句俗話叫做“掐頭去尾”，就是把蒸餾酒的兩頭去掉，只取中間部分，一般可達50~55度。而真正的成品酒是經過不同輪次、度數的酒互相勾兌得來的。53度的醬香型白酒和茅臺酒就是這麼來的。低度酒是不易長期保存的，所以成品的低度酒都是通過高度酒降度處理（俗稱“加漿”）而來，並不是簡單加水勾兌。
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
我國白酒的度數普遍偏高，而沒有經過“加漿”的原汁原味的白酒更是酒香濃郁，口感醇厚。而一旦降度，就會出現很多問題：
1.很難保持原有的風味和風格
2. 降度後容易出現渾濁（白濁）乃至沉澱的現象
3. 口味不協調、容易出現水味
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
因此，優質的降度工藝一點也不比高度酒的釀造工藝簡單。降度必須要保證三點：
1.“低而不淡”
2.“低而不雜”
3.“低而不濁”
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
低度白酒的降度過程基本是差不多的。一般都要經過五個步驟：
1.酒基選擇
2.加水降度
3.渾濁處理
4.調味調香
5.靜置貯存
如此嚴格按照步驟執行才能生產出優質的低度白酒。
低度酒都是用水勾兌的嗎？勾兌後這酒還能喝嗎？
低度酒不一定是加水勾兌的，但多數低度酒都是加水勾兌的，這兒先申明一下勾兌的低度酒並非劣質酒，也是有好酒的，而判斷低度酒的品質有基本的三點：
1.“低而不淡”
2.“低而不雜”
3.“低而不濁”
此外低度酒不適合長期儲存更不適合收藏，所以購買低度酒的朋友一定要注意。
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