“ 烤生蠔是廣東街頭非常有名的特色小吃，據說廣州每天消耗萬餘斤生只蠔，可見廣東人對生蠔有多麼喜愛。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可。生蠔經過炭火慢慢烤制，香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無與倫比的滿足感。加入少許的辣椒完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味的刺激，又可以體會到生蠔的鮮美，雙重口味的享受。

家裡如果有烤箱，這道美味在家中可以很輕鬆的複製，味道絲毫不差過街頭烤制的。炎熱的夏天，一家人嘆著空調，喝點冰飲和啤酒，少吃點烤生蠔，聊聊天，說說笑，是多麼幸福而愜意的事情，我喜歡這樣的生活。”

食材明細

主料

• 生蠔
• 12個
• 蒜
• 1個
• 指天椒
• 6粒

輔料

• 胡椒粉
• 適量
• 鹽
• 適量
• 雞精
• 適量
• 油
• 適量
• 微辣
• 口味
• 烤
• 工藝
• 半小時
• 耗時
• 普通
• 難度

烤生蠔的做法步驟

• 1
• 我買的生蠔已經是蠔殼撬開的，回家後要用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，蠔肉用清水衝淨泥沙。

• 2
• 大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。

• 3
• 不粘鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色（要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦）。炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略鹹一些。

• 4
• 放入適量的油將辣椒圈略炒一會。

• 5
• 烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗乾淨的生蠔放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻（口味重的可以撒點鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽）。

• 6
• 將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，醃製10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉裡，然後放入烤箱下層。

• 7
• 用下火烤20分鐘左右（上火別打開），至蠔肉略收縮。

• 8
• 最後再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可（如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊）。

小竅門

1、好的生蠔非常新鮮，沒有異味，水分飽足，肉汁飽滿，一定要選擇好。

2、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓商家幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁或蘸芥末醬即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮，要不然吃了容易拉肚子。

使用的廚具：烤爐

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關鍵字: 朝天椒 小吃 蒜茸