主料
・・・・・・・・麵粉・・・・・ 250g
輔料
・・・・・・・・香油・・・・・ 適量
生抽・・・・・ 適量
五花肉餡・・・ 適量
花椒粉・・・・ 適量
胡椒粉・・・・ 適量
大蔥・・・・・ 適量
老抽・・・・・ 適量
白糖・・・・・ 適量
1: 先把水燒沸。
2: 把沸水一點點加入麵粉裡。
3: 再用涼水把面揉勻。醒15分鐘。
4: 肉餡加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖拌勻。
5: 加入適量涼水攪上筋。
6: 蔥一定要最後加，拌勻。
7: 把醒好的面揪成大小相同的劑子
8: 皮要比餃子皮略大，或看自己喜好。
9: 把兩邊折起。
10: 反過來，放上肉餡。
11: 先折一邊。
12: 再折一邊，把兩邊壓好。
13: 這是包好的褡褳火燒，醒10分鐘。
14: 熱鍋涼油，油熱放入褡褳火燒。
15: 小火煎至兩面金黃。
16: 兩邊也煎一下。
17: 好，上桌了。很好吃哦！
烹飪技巧:
1.麵糰沸水與涼水比例是3:7，這樣做出來好吃。 2.肉餡里加入適量涼水，是為了肉嫩，味道好。 3.肉餡不用加鹽，完全靠醬油提味。 4.煎制過程中要用小火。
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