肝臟病人的膳食，力求簡單適口，在原則上蛋白質要高，脂肪要低，糖量要充足，維生素應豐富。蛋白質高就是要適當多吃一些瘦肉、雞蛋、豆製品之類食品。脂肪低就是儘量少吃動物脂肪和油膩煎炸食物。糖量要充足，就是在食慾低下、主食進量減少時，增加些易消化的單糖或雙糖類食物，如葡萄糖、白糖和蜂蜜等。
維生素應豐富，就是要進食一定量的新鮮蔬菜和水果。但對恢復期病人在食慾良好時，不必額外加用甜食，否則過多的糖可在體內轉變成脂肪，不但能增加體重促使肥胖，且易形成脂肪肝，反而會延長病程，對恢復肝功能不利。
除此以外，還要注意：選用食物要新鮮；不喝濃雞湯、濃肉湯和對肝有毒性的酒精飲料；限制肥肉、魚子、蛋黃(每天不超過兩個,蛋白不限)、魷魚、腦髓等高膽固醇食物，少用或不用蔥、姜、蒜、辣椒、芥末等對肝細胞有刺激的辛辣調味品；還要注意不吃發黴花生及玉米等易使肝臟癌變的食物；其他如含有鋁和化學防腐劑的食品，如各種罐頭也應儘量少食用。總之，要以最大限度來減輕肝臟代謝，以便達到保護肝臟的目的。
這裡我就給肝病患者例舉一些可以經常食用的普通飯菜
供選主食稀飯、棗糕、饅頭、麵條、花捲、米飯。
供選副食魚鬆、煮花生米、三合豆腐、毛豆炒肉絲、栗子雞、素鴨、素什錦、番茄拌肉丁、家常豆腐、炒素三絲、蘿蔔燉肉、扁豆冬瓜湯、乾燒刀豆、冬菇菜心、單炒蠶豆。
供選點心牛奶、梨羹、杏仁茶、豆腐漿、赤豆湯、白木耳湯、番茄蛋花湯、蛋糕、麥乳精等。
食用菜譜：
1.素什錦
原料：水髮香菇、素雞各1兩,水發木耳、水發黃花菜、油麵筋、土豆、胡蘿蔔、捲心菜、綠葉蔬菜各半兩，醬油、白糖、味精、水澱粉、花生(豆、菜)油、麻油、黃酒、鮮湯等適量。
製法：①將香菇、木耳、黃花菜洗淨；②油麵筋切成兩引，土豆切成滾刀塊後，放入鍋中稍加煸炒；③將素雞切成6寸長、六分寬的片，胡蘿蔔切成六分寬的滾刀塊，捲心菜切成六分見方的方塊，放入沸水中煮熟，然後將以上諸原料與綠葉菜一起拌和成素什錦，放在碗中待用；④將鍋燒熱用油滑鍋後，放生油少許；⑤先將素什錦放下去翻鍋煸炒，然後加醬油、糖、鮮湯、黃酒，繼續煸至入味後，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤。
2.炒素三絲
原料：香豆腐千7塊，胡蘿蔔絲半兩，土豆絲1兩，醬油、白糖、味精、花生(豆、菜)油、麻油、鮮湯、黃酒、水澱粉。
製法：①每塊豆腐乾批成四片，切成如火柴梗粗細的絲後，放在沸水內泡過，再用清水洗淨，瀝乾水分；②胡蘿蔔絲、土豆絲同豆腐乾絲一起放在碗中；③將鍋燒熱，用油滑鍋後，放花生油少許，將三絲倒入油鍋，用鐵勺輕輕地翻動煸炒，然後加黃酒、醬油、糖，繼續煸炒待入味後，加鮮湯燒煮至滷汁少時，加味精，用水澱粉勾芡，澆上麻油，裝盤。
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